Comment conserver les figues fraîches?
Le stockage des figues est un peu un art, mais les récompenses (figues fraîches toute l'année!) En valent la peine.
Avec leur peau souple, leur saveur sucrée et grasse et leur texture moelleuse, les figues sont un régal estival. C'est aussi un fruit délicat et l'un des aliments les plus périssables. Les figues crues ne durent qu'un jour ou deux avant de se gâter, donc si vous ne pouvez pas manger votre trait aussi rapidement, pensez à les congeler ou à les mettre en conserve, ce qui prolonge leur durée de vie. Le stockage des figues est un peu un art, mais les récompenses (figues fraîches toute l'année!) En valent la peine.
Méthode 1 sur 3: conserver les figues à l'air libre
- 1Identifiez les figues mûres par leur sensation dodue et tendre. Les figues mûres cèdent un peu au toucher. Vous ne devez pas utiliser de figues trop mûres.
- Les figues trop mûres sont molles.
- Ils peuvent également sentir aigre.
- 2Mettez les figues sur un plateau en carton ou en polystyrène. Les plateaux à œufs fonctionnent bien, tout comme les plateaux pour le lait en conserve. Vous pouvez également utiliser une assiette recouverte d'une serviette en papier.
- Espacez les figues autant que vous le pouvez.
- Ne les empilez pas et ne les surchargez pas. Ils ont besoin d'espace pour respirer pour éviter de moisir.
- 3Couvrir le plateau ou l'assiette hermétiquement d'une pellicule plastique. Cela empêche les figues d'être écrasées, de se dessécher ou d'absorber les odeurs d'autres aliments.
- 4Transférer les figues non consommées au réfrigérateur après 3-4 jours. Laissez-les couverts sur le plateau ou l'assiette. Ils peuvent durer jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Méthode 2 sur 3: conserver les figues au congélateur
- 1Lavez les figues sous l'eau froide. Utilisez uniquement des figues mûres, qui ont une sensation dodue et tendre et qui cèdent au toucher. Les trop mûrs ne gèlent pas bien, alors retirez-les pour être consommés immédiatement.
- Retirez la saleté en frottant doucement avec vos doigts.
- Tordez les tiges pendant que vous lavez.
- Les figues se meurtrissent facilement, alors n'utilisez pas de brosse à légumes.
- Séchez les figues avec une serviette.
- 2Mettez les figues sur une plaque à pâtisserie tapissée de cire, espacées d'un demi-pouce. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Le toucher peut abîmer leur chair.
- 3Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur. Les figues doivent y rester 2 à 4 heures.
- 4Retirez les figues du congélateur. Cela devrait être fait après 2-4 heures. Retirer de la plaque à pâtisserie, sceller dans un sac de congélation en plastique et les remettre au congélateur pour le stockage.
- Une fois congelées, les figues seront bonnes 6-8 mois.
- Assurez-vous de les décongeler avant d'être prêt à manger.
Utilisez uniquement des figues mûres, qui ont une sensation dodue et tendre et qui cèdent au toucher.
Méthode 3 sur 3: Mise en conserve des figues
- 1Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans de l'eau bouillante (2-3 minutes). Vous pouvez également utiliser le cycle de stérilisation de votre lave-vaisselle.
- 2Lavez les figues non pelées et non coupées à l'eau froide. Retirez les tiges et réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
- 3Faites cuire les figues dans une grande casserole d'eau à feu doux. Vous voulez que vos figues soient brun clair et sirupeuses. Incorporer huit tasses de sucre à l'eau, puis ajouter seize tasses (1 gallon) de figues. Si vous avez moins de figues, utilisez moins de sucre et d'eau. Le rapport doit être de 1 partie de figue pour 0,5 partie de sucre.
- Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et doucement, pendant 2-3 heures.
- 4Versez le mélange de figues dans chaque pot de conserve. Remplissez le pot à 0,5 pouce du haut. Visser un couvercle sur chaque pot. Rendre les couvercles serrés mais pas hermétiques.
- 5Plongez les bocaux remplis de figues dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Retirez les bocaux et serrez les couvercles. Mettez-les de côté pour refroidir.
- Vous devriez entendre les couvercles éclater lorsqu'ils se scellent.
- Ne stockez pas de bocaux dont les couvercles ne scellent pas. Ces pots doivent être réfrigérés et consommés immédiatement.
- 6Étiquetez et datez les bocaux. Ils devraient durer de 18 mois à deux ans.
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