Comment faire des biscuits sains?
Si vous apprenez à cuisiner avec des ingrédients contenant des antioxydants, des grains entiers ou des sucres et des graisses naturels, vous aurez des collations plus saines.
Les cookies peuvent être préparés pour presque toutes les palettes, qu'elles soient sucrées, salées, chocolatées ou fruitées. La salubrité de vos cookies dépend des ingrédients que vous utilisez. La plupart des recettes utilisent de grandes quantités de beurre, de sucre granulé, de chocolat au lait et de farine tout usage, qui ont peu de valeur nutritive. Si vous apprenez à cuisiner avec des ingrédients contenant des antioxydants, des grains entiers ou des sucres et des graisses naturels, vous aurez des collations plus saines. Cependant, vous devez vous rappeler que la teneur en calories peut encore être élevée, même dans les recettes nutritionnelles. Découvrez comment préparer des biscuits sains.
Méthode 1 sur 3: conseils de pâtisserie sains
- 1Éliminez les graisses saturées de vos produits de boulangerie en remplaçant le beurre ou la margarine par d'autres ingrédients. Le beurre est considéré comme plus sain que la margarine et la plupart des matières grasses car il contient moins de gras trans que ces autres graisses solides. Vous pouvez essayer les substituts suivants pour des cookies plus sains:
- Si une recette de biscuits nécessite du beurre ou de la margarine, remplacez-en jusqu'à la moitié par le même nombre de cuillères à soupe. d'huile d'olive, d'huile de coco ou d'huile de canola. Le remplacement complet du beurre risque de trop modifier le goût et la texture de la plupart des palettes.
- Si une recette de biscuits demande du beurre, de la margarine ou du shortening, remplacez-la par une purée de fruits. La compote de pommes et la purée de citrouille sont des choix populaires. S'il s'agit d'une recette de biscuits aux fruits, essayez de remplacer jusqu'à la moitié du beurre par de la purée de fruits. S'il s'agit d'un autre type, remplacer 0,25 à 0,33 de la quantité de beurre, de margarine ou de shortening.
- Remplacez 0,25 à 0,33 de la matière grasse par du jus de fruit, du babeurre ou du yogourt nature sans matière grasse. Commencez par de faibles quantités et augmentez votre progression, car ces ingrédients sans gras peuvent rendre les biscuits moins humides.
- Utilisez un mélange de différents remplacements. Vous utiliserez toujours du beurre dans une recette qui l'exige, afin de lui donner le même goût; cependant, vous voudrez peut-être expérimenter avec vos ingrédients préférés. Peut-être utiliserez-vous 0,5 la quantité de beurre et remplacerez l'autre moitié par de l'huile de coco et de la compote de pommes à parts égales.
- 2Remplacez votre farine tout usage. La farine blanche blanchie et raffinée n'a presque aucune valeur nutritive, tout en ajoutant beaucoup de calories. Pensez à utiliser à la place 1 ou quelques-uns des articles riches en fibres suivants:
- Remplacez une partie de votre farine tout usage par de l'avoine. Si vous aimez les biscuits moelleux à l'avoine et que cela ne vous dérange pas de varier leur texture, la fibre ajoutée augmentera la valeur nutritionnelle et bénéficiera à votre système digestif.
- Broyez les flocons d'avoine en farine et utilisez-les comme substituts. Cette méthode vous permettra de remplacer la farine tout usage par de l'avoine riche en fibres, mais elle ne changera pas autant la texture.
- Remplacez tout ou partie de la farine par de la farine de blé entier. Assurez-vous qu'il s'agit de blé entier à 100%. Si un léger changement de saveur ne vous dérange pas, envisagez de remplacer complètement la farine tout usage par cette farine plus saine dans vos recettes de biscuits.
- Ajoutez 2 à 4 c. (15 à 30 g) de graines de lin moulues à votre mélange de farine. Ils contiennent des acides gras oméga-3 et une teneur élevée en fibres, ce qui rend vos biscuits plus nutritifs.
- Remplacez jusqu'à 0,5 tasse (63 g) de farine par de la farine d'amande. Cela augmentera la teneur en protéines, ainsi que la teneur en fibres, de vos cookies.
- 3Réduisez le sel dans la recette. Vous pouvez toujours conserver la saveur de vos biscuits avec pas plus de 0,5 c. (6 g) de sel dans la recette. Expérimentez avec 0,25 c. (3 g) pour des biscuits très sains.
- 4Ajoutez des ingrédients sains à de simples recettes de biscuits. L'utilisation de graines, de noix, de fruits secs et de noix de coco non sucrée à la place de pépites de chocolat ou de pépites de chocolat améliorera la salubrité du biscuit. Gardez à l'esprit que cela ne réduira peut-être pas les calories, même si cela ajoutera une valeur nutritionnelle.
- 5Réduisez le sucre granulé ou brun dans vos recettes. La meilleure façon d'améliorer les recettes de biscuits est d'entraîner votre palette à manger quelque chose d'un peu moins sucré. Pourtant, il existe également des options de remplacement si vous aimez vos biscuits sucrés.
- Coupez du sucre et ajoutez plus d'épices. Ce n'est pas un simple remplacement; cependant, vous pouvez augmenter la saveur en ajoutant de la cannelle, de la muscade ou du gingembre. Ensuite, réduisez votre quantité de sucre granulé d'un quart.
- Remplacez le sucre granulé par des fruits très mûrs. Essayez les pommes et les bananes trop mûres, qui deviennent très sucrées vers la fin de leur durée de conservation. Essayez de créer une purée et de l'ajouter à vos ingrédients humides.
- Remplacez le sucre par du nectar d'agave ou du miel. Le nectar d'agave est plus sucré que le miel, vous pouvez donc réduire légèrement la quantité que vous remplacez lorsque vous utilisez cet ingrédient.
- 6Utilisez du chocolat noir au lieu du chocolat mi-sucré ou au lait. Recherchez des barres ou des chips contenant au moins 70% de cacao. Ce chocolat est rempli d'antioxydants et contient souvent moins de calories.
- Vous pouvez également remplacer les pépites de caroube par des pépites de chocolat. Cette légumineuse est souvent utilisée car elle a une douce saveur chocolatée. Son utilisation augmentera les fibres et réduira les calories. Vous pouvez les commander dans les magasins d'aliments naturels en ligne, si vous ne les trouvez pas dans votre ville.
- Si vous ne trouvez pas de pépites de chocolat noir dans votre supermarché, achetez des barres de chocolat et hachez-les.
Découvrez comment préparer des biscuits sains.
Méthode 2 sur 3: biscuits aux figues et au lin
- 1Allumez votre four pour préchauffer à 177°C. Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Mettre 0,5 tasse (113 g) de beurre et 0,25 tasse (47 g) de cassonade dans un bol. Utilisez un batteur à main à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter 1 jaune d'oeuf et 1 c. (4,9 ml) d'extrait de vanille, tout en continuant à battre le mélange.
- 3Fouettez vos ingrédients secs. Ajouter 0,5 tasse (60 g) de farine de blé entier, 0,5 tasse (63 g) de farine tout usage, 2 c. (15 g) de graines de lin moulues, 0,25 c. (0,8 g) crème de tartre, 0,25 c. (0,7 g) de cannelle, 0,25 cuillère à café (0,7 g) de muscade et 0,13 cuillère à café. (1,5 g) de sel dans le bol. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 4Battez vos ingrédients humides à basse température tout en ajoutant lentement vos ingrédients secs dans le bol. Raclez fréquemment les parois du bol. Arrêtez lorsque le mélange se combine.
- 5Mélanger un blanc d'oeuf, 0,25 tasse (47 g) de cassonade et 0,25 tasse de graines de lin moulues dans un bol peu profond.
- 6Utilisez une cuillère à café. pour faire des petites boules de la pâte à biscuits. Roulez-les en boule uniforme, puis roulez-les dans le mélange de lin et de sucre.
- 7Placez-les sur la plaque à biscuits à 5 centimètres (5,1 cm) l'un de l'autre. Appuyez sur votre pouce au centre de chacun. Cuillère 0,25 c. (1,2 ml) de figue se conserve au centre du biscuit.
- 8Cuire au four de 15 à 17 minutes et laisser refroidir avant de servir. Vous devrez peut-être faire cuire les cookies en plus d'un lot.
Commencez par de faibles quantités et augmentez votre progression, car ces ingrédients sans gras peuvent rendre les biscuits moins humides.
Méthode 3 sur 3: biscuits sains aux pépites de chocolat
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Placez votre grille de four dans la partie supérieure de votre four. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Placer 3 grosses bananes écrasées trop mûres dans un grand bol. Ajoutez 1 c. (4,9 ml) d'extrait de vanille et 0,25 tasse (59 ml) d'huile de coco ou d'olive légèrement réchauffée. Remuer pour combiner.
- 3Prenez un autre bol et ajoutez 0,67 tasse (63 g) de farine d'amande, 0,33 tasse (24 g) de noix de coco râpée, 2 tasses (312 g) d'avoine, 0,5 c. (6 g) sel, 0,5 c. (1,3 g) de cannelle et 1 c. (3,5 g) de levure chimique. Combinez avec une grande fourchette.
- 4Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuez lentement. Une fois combinés, ajoutez 7 oz. (198 g) de pépites de chocolat noir ou de pépites de caroube.
- 5Déposer de petites boules de pâte à biscuits sur le papier sulfurisé. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Laissez-les refroidir avant de manger.
(3 g) pour des biscuits très sains.
- Huile d'olive, de canola ou de noix de coco
- Purée de fruits
- Yaourt nature ou babeurre sans gras
- Jus de fruit
- Avoine
- Plat aux amandes
- Farine de blé entier
- Graines de lin moulues
- Copeaux de caroube
- Des graines
- Des noisettes
- Fruit sec
- Chocolat noir
- Miel / nectar d'agave
- Épices
- Bananes / pommes mûres
- Levure chimique
- cassonade
- Des œufs
- Mixeur électrique
- Parchemin
- Boules
- Plaque de cuisson
- Farine tout usage
- Fouet
- Conserves de figues
- Beurre
- Crème tartare
Questions et réponses
- Pouvez-vous utiliser une cuillère en bois au lieu d'un mixeur?Oui, mais cela prendra plus de temps et sera beaucoup plus difficile à mélanger donc je suggère une table de mixage.
- Puis-je utiliser un mixeur au lieu d'un mixeur?C'est très difficile avec un mélangeur car les ingrédients collent aux côtés et ne se mélangent pas facilement. Vous pouvez cependant utiliser un robot culinaire.
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