Comment faire une soupe aux œufs?
Pour faire une soupe aux œufs, commencez par porter le bouillon ou le bouillon à ébullition dans une casserole profonde ou un wok. Ensuite, ajoutez le sel et le poivre blanc et poursuivez la cuisson de la soupe pendant encore une minute avant d'éteindre le feu. Ensuite, versez lentement les œufs à travers une fourchette tout en les fouettant simultanément avec votre main libre pour obtenir le look déchiqueté pour lequel cette soupe est connue. Enfin, garnissez votre soupe d'oignon ou de nouilles chow mein et dégustez! Pour plus de conseils pour obtenir les œufs parfaits, lisez la suite!
La soupe aux œufs, ou soupe aux fleurs d'œufs, est depuis longtemps un favori des restaurants chinois. Beaucoup de gens ont toujours voulu s'essayer à la préparation du plat, mais s'inquiétaient de la façon dont cela allait se passer. Créer un délicieux bouillon et des brins d'œufs soyeux et parfaits est intimidant, mais avec un peu de pratique et d'efforts, vous pouvez également profiter de votre propre version de la soupe aux œufs. La préparation est minimale et le temps de cuisson ne dépassera pas dix minutes, cette recette deviendra donc à coup sûr l'un de vos favoris les plus fiables.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Pour 3 à 4 personnes
- 4 tasses (950 ml) de bouillon ou de bouillon végétarien ou de poulet
- 2 œufs légèrement battus
- 1-2 oignons verts, émincés (facultatif)
- 0,25 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
- Sel ou sauce soya faible en sodium, au goût (facultatif)
- 2-3 cuillères à café d'huile de sésame (facultatif)
- 1Porter le bouillon ou le bouillon à ébullition. Cela devrait être fait dans une casserole profonde ou un wok. Utilisez l'outil avec lequel vous êtes le plus à l'aise, car l'utilisation d'une casserole au lieu d'un wok n'affectera pas vos résultats finaux.
- 2Incorporer le sel et le poivre blanc. C'est aussi le moment d'ajouter l'huile de sésame, si vous prévoyez de l'utiliser.
- 3Poursuivez la cuisson de la soupe pendant encore une minute, puis éteignez le feu. Éteindre le feu permettra aux œufs d'atteindre une texture «soyeuse» désirable.
- 4Versez lentement les œufs.
- Créez le look d'oeuf «déchiqueté» en filtrant lentement les œufs dans la soupe à travers une fourchette ou des baguettes tout en les fouettant simultanément avec votre autre main. La fourchette ou les baguettes doivent être maintenues entre huit et dix pouces au-dessus de votre casserole.
- Pour que les œufs ressemblent à des rubans au lieu de lambeaux, remuez les œufs dans le sens des aiguilles d'une montre, mais faites-le à une vitesse lente, régulière et contrôlée. Veillez à ne pas trop laisser les ruisseaux d'œufs se toucher, car cela entraînerait des grumeaux peu attrayants et des œufs caoutchouteux.
- 5Garnissez votre création d'oignon ou de nouilles chow mein, une fois les œufs formés (c'est-à-dire qu'ils sont complètement cuits). Servir chaud.
- Même lorsque vous remuez rapidement l'œuf, vous devez continuer à faire des mouvements de fouet à travers la lumière liquide. Cela évitera la formation de bulles dans votre plat.
- Pour une soupe plus épaisse de type restaurant, essayez ceci: mélangez environ deux ou trois cuillères à soupe de [[Faire de la pâte de fécule de maïs | fécule de maïs avec 0,5 tasse d'eau. Ajoutez ceci à la soupe avant d'éteindre le feu.
- Pour une soupe plus douce et plus sucrée, remplacez le poivre blanc par une quantité égale de sucre.
- Essayez d'ajouter des pois à votre soupe pour plus de saveur et de couleur. Ajoutez simplement 0,5 tasse de pois surgelés à la soupe après avoir ajouté le sel et le poivre blanc. Laissez la soupe cuire environ deux minutes de plus, puis passez à l'étape suivante. Les carottes peuvent également être ajoutées à cette étape, mais elles doivent être presque complètement cuites avant d'être mises dans la soupe.
- Wok ou casserole profonde
- Fourchette pour remuer les œufs
- Petit bol pour les œufs
Questions et réponses
- Puis-je ajouter d'autres épices comme le chili?Oui, ajoutez le piment thaï, les carottes, la sauce soja et le miel, baissez le feu et laissez mijoter.
