Comment faire du caramel au beurre maison?
Pour faire du caramel au beurre maison, commencez par ajouter 1 tasse de sucre dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir le sucre. Ensuite, portez le mélange à ébullition en le remuant constamment pour qu'il ne brûle pas et ne colle pas au fond. Continuez à remuer et à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop brun. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, un coup de crème et 1 cuillère à café de vanille. Enfin, chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 132°C puis versez-le dans un bol pour le conserver. Pour apprendre à utiliser votre caramel au beurre maison, faites défiler vers le bas!
Une recette très simple pour un délicieux bonbon séculaire. Certains ont documenté que le "caramel au beurre" est souvent appelé caramel au beurre - Scotch étant un vieil adjectif pour l'Écosse - ce qui suggère qu'il a été inventé dans le pays.
- 0,5 à 1 tasse (100 à 200 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- Crème
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Eau (0,25 poids, non volume, du sucre)
- 1Prenez le sucre et mettez-le dans une casserole.
- 2Versez de l'eau. Suffisamment pour couvrir le sucre
- 3Tournez le dessus de la cuisinière sur haut pour que l'eau commence à bouillir.
- 4Commencez à remuer le sucre tout de suite pour l'empêcher de coller au fond et de se transformer en caramel.
- 5Continuez à remuer et à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange de sucre et d'eau se transforme en un mélange sirupeux brun. Ce que vous avez maintenant fait est un sirop de caramel léger.
- 6Retirer du feu.
- 7Ajoutez le beurre et incorporez-le au sirop. Ajoutez également un coup de crème et une cuillère à café de vanille.
Pour apprendre à utiliser votre caramel au beurre maison, faites défiler vers le bas! - 8Remettez sur le feu mais faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit au stade "soft crack". L'étape de fissuration molle est d'environ 270-143°C ou 132-143°C. Vous devriez avoir une concentration d'environ 95% de sucre. Si vous le chauffez trop longtemps, il se transformera en caramel.
- 9Continuez à chauffer jusqu'à ce qu'il soit épais mais toujours fluide.
- 10Versez-le immédiatement dans un bol ou un récipient. Assurez-vous de continuer à le remuer, sinon il épaissira et deviendra une substance semblable au caramel.
- 11Laisser refroidir le caramel au beurre
- 12Savourez le bon goût du caramel au beurre.
- Vous pouvez ajouter du caramel au beurre comme édulcorant pour le café ou l'utiliser comme garniture pour la crème glacée.Vous pouvez également faire de la glace au caramel au beurre en le mélangeant à de la crème glacée nature et en le congelant pendant la nuit.
- Le caramel au beurre deviendra très chaud; cela aide d'avoir une aide. Si vous êtes un enfant, assurez-vous d'avoir la supervision parentale.
- Conteneur pour le stockage.
- Pot
- Ustensile à mélanger
- Le fourneau
Questions et réponses
- Dois-je vraiment utiliser de la vanille?Pour obtenir la bonne saveur, oui. Si vous voulez faire un bonbon plus simple sans vanille, allez-y.
- Se transforme-t-il en solide ou reste-t-il liquide?Le caramel au beurre durcira quelques heures après sa préparation. C'est la façon dont il est mangé.
- Puis-je utiliser du lait entier au lieu de la crème?Vous pouvez, mais le caramel au beurre ne sera pas aussi riche et crémeux.
- Cela se produira-t-il si j'utilise Splenda?Probablement pas. Le caramel au beurre est essentiellement du sucre cristallisé et dépend beaucoup de la chimie spécifique des molécules de sucre.
