Comment faire l'assaisonnement jamaïcain Jerk?
Pour faire l'assaisonnement jerk jamaïcain, placez le piment de la Jamaïque, la cassonade, l'ail, les piments Scotch Bonnet, le thym, l'oignon vert, la cannelle, la muscade, le sel, le poivre et la sauce soja dans un robot culinaire et mélangez-le jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ensuite, frottez le poulet, le bœuf ou le porc avec l'assaisonnement et laissez la viande mariner dans la sauce jerk pendant une nuit dans votre réfrigérateur pour obtenir la saveur la plus intense. Pour obtenir des conseils sur la conservation de la sauce jerk supplémentaire pour une utilisation future, lisez la suite!
L'île de la Jamaïque est célèbre pour ses belles plages, sa musique reggae, ses fruits exotiques, ses habitants joyeux et leur nourriture incroyable. Mais, vous n'avez pas goûté la Jamaïque avant d'avoir essayé Jamaican Jerk, ya mon! Soyez prévenu, si vous ne pouvez pas manipuler les aliments épicés, la secousse peut ne pas être pour vous. Omettre le piment change énormément le produit final, et ce n'est tout simplement pas sec sans la chaleur. Mais vous pouvez utiliser un poivre plus doux si vous le souhaitez.
- 0,5 tasse de piment de la Jamaïque moulu
- 0,5+ tasse de cassonade tassée
- 6-8 gousses d'ail
- 2-3 piments Scotch Bonnet, selon la taille
- 1 cuillère à soupe de thym moulu ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
- 2 bouquets d'oignons verts (oignons verts)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 0,5 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce soja pour humidifier
- 1Mettre le piment de la Jamaïque, la cassonade, l'ail, les piments Scotch Bonnet, le thym, l'oignon vert, la cannelle, la muscade, le sel, le poivre et la sauce soja dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser des baies de piment de la Jamaïque entières, si disponibles, mais en utiliser suffisamment pour donner l'équivalent d'une demi-tasse moulue. (Les baies de piment de la Jamaïque et les bonnets de scotch sont des ingrédients clés.) Conservez cette sauce au réfrigérateur et elle se conservera à peu près pour toujours.
- 2Frottez la viande (poulet, porc ou bœuf) avec l'assaisonnement. Si vous utilisez une épaule de porc, marquez la graisse et frottez. Avec le poulet, assurez-vous de frotter sous la peau et dans les cavités. Cet assaisonnement peut également être utilisé avec du poisson, mais utilisez un poisson à chair ferme comme le thon ou le saumon.
- 3Pour de meilleurs résultats, faites mariner toute la nuit.
- 4Profitez de votre nourriture assaisonnée.
- Lorsque vous cuisinez avec cela, il est recommandé de le faire sur un gril.
- Si vous avez un peu peur de manger quelque chose d'aussi chaud, vous pouvez le remplacer par un poivre plus doux; les viandes saccadées auront toujours bon goût. Bien sûr, pour une sauce plus piquante, utilisez plus de poivre.
- Ne manipulez pas les piments Scotch Bonnet sans porter de gants en plastique ou en latex; les huiles peuvent provoquer une irritation grave et des brûlures aux mains
- Pour l'assaisonnement le plus savoureux possible, achetez les épices entières, faites-les griller légèrement dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager des arômes alléchants, puis broyez-les dans un moulin à café propre ou, si vous en avez un, un mortier et un pilon.
- Une autre variante à essayer est: un jarret de gingembre, 10-12 graines de piment, 0,25 tasse de brunissement, 1 oignon et 0,5 tasse d'huile d'olive.
- Retirez les tiges des poivrons et, si vous souhaitez diminuer le feu, retirez également les membranes blanches et les graines de l'intérieur.
- Si vous trouvez la sauce trop épicée après la cuisson, ne buvez pas d'eau. Toute boisson sucrée est meilleure pour lutter contre cela (ou même une cuillère à café de sucre sur la langue). Voir Comment refroidir votre langue après avoir mangé de la nourriture épicée pour plus.
- Ne manipulez pas les piments Scotch Bonnet sans porter de gants en plastique ou en latex; les huiles peuvent provoquer une irritation grave et des brûlures aux mains.
- Cette sauce peut être très épicée. Augmentez la quantité d'ail et de poivrons avec précaution.
- Robot culinaire
- Moulin à café ou mortier et pilon
- Gants en plastique ou en latex
Questions et réponses
- Qu'est-ce que le Scotch BonnetLes bonnets écossais sont de très petits piments très forts.
- Que dois-je faire si je n'ai pas de robot culinaire? Dois-je utiliser un mixeur?Lorsque la recette nécessite un robot culinaire pour hacher ou hacher, un mélangeur est probablement le meilleur choix. Utilisez le mélangeur lorsque vous essayez de crémer une combinaison de liquide et de solides tels que le beurre, la farine et le lait. Utilisez le mélangeur pour fouetter et aérer des recettes telles que les meringues et la crème fouettée.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de robot culinaire?Vous pouvez utiliser un mélangeur, une balle nutritive ou tout ce qui va décomposer et mélanger les ingrédients.
