Comment cristalliser des fleurs?
Comment puis-je conserver des fleurs cristallisées une fois qu'elles ont été cristallisées et combien de temps puis-je espérer qu'elles se conservent?
Ne serait-il pas agréable d'utiliser de vraies fleurs pour décorer vos gâteaux? L'utilisation culinaire des fleurs remonte à des milliers d'années et ce n'est vraiment pas aussi difficile qu'il y paraît.
- Blanc d'oeuf non cuit
- L'eau
- Sucre ultrafin (acheté en magasin ou fait maison, voir les conseils pour les instructions)
- Fleurs comestibles (voir liste dans les astuces)
- Cuillère en bois
- Pot
- 1Mélangez un blanc d'œuf (à température ambiante) avec quelques gouttes d'eau et battez légèrement jusqu'à ce que le blanc montre quelques bulles.
- 2À l'aide d'un petit pinceau, peignez une fine couche de blanc d'oeuf sur les deux côtés d'un pétale propre et sec.
- 3Placez doucement le pétale dans un bol peu profond de sucre ultrafin pour recouvrir le fond du pétale.
- 4Saupoudrez de sucre sur le dessus pour couvrir le dessus du pétale.
- 5Secouez doucement tout excès de sucre.
- 6Posez le pétale sur du papier ciré pour sécher. Laissez les fleurs sécher complètement; ils doivent être exempts de toute humidité. Cela peut prendre de 8 à 36 heures.
- 7Alors PROFITEZ!
Méthode 1 sur 1: méthode alternative
- 1Mélangez un blanc d'œuf (à température ambiante) avec quelques gouttes d'eau et battez légèrement jusqu'à ce que le blanc montre quelques bulles.
- 2Trempez une fleur entière dans l'oeuf pour l'enrober, puis laissez l'excédent s'égoutter.
- 3Trempez la fleur recouverte d'œuf dans un bol de sucre ultrafin pour l'enrober.
- 4Secouez doucement tout excès de sucre.
- 5Posez la fleur sur du papier ciré pour qu'elle sèche. Laissez la fleur sécher complètement; il doit être exempt de toute humidité. Cela peut prendre de 8 à 36 heures.
- 6Une fois la fleur sèche, retirez les pétales du reste de la fleur.
- 7Fini.
Combien de temps puis-je conserver des fleurs cristallisées?
- Pour faire du sucre ultrafin, mettez du sucre granulé blanc dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fin, généralement 20 à 40 impulsions suffiront.
- Une liste partielle des fleurs comestibles:
- Anis Hysope
- Thé au baume d'abeille aux pommes
- Bergamote
- Bourrache
- Calendula
- ciboulette
- Chrysanthème
- Bleuet
- Lis du jour
- Dianthus
- Daisy anglais
- Fuchsia
- Trémière
- Johnny Jump-Ups
- Lavande
- Lilas
- menthe
- Capucine
- Pensée
- Pêche
- Prune
- Figue de Barbarie
- Rose
- Romarin
- sauge
- Signet Marigold
- Fleur de courge
- Violet
- Yucca
- Marguerite
- Pissenlit
Questions et réponses
- Combien de temps ces derniers seront-ils conservés dans un contenant scellé? Je veux les faire quelques mois à l'avance. J'ai lu des estimations précédentes qui vont de quelques jours à 1 an. Peuvent-ils être congelés?Une fois que les fleurs sont complètement séchées et scellées, elles ne se dégradent plus. Ils doivent être déshydratés car toute eau peut potentiellement provoquer des moisissures si elle est placée dans un récipient non hermétique. Si vous congelez les fleurs, l'humidité formera des cristaux de glace. Une fois ramenées à température ambiante, les fleurs perdront leur forme en raison des dommages causés par la formation de glace. Tant que les conditions de stockage ne changent pas, vous pouvez probablement les stocker aussi longtemps que vous le souhaitez.
- Comment puis-je conserver des fleurs cristallisées une fois qu'elles ont été cristallisées et combien de temps puis-je espérer qu'elles se conservent?Une fois les fleurs récoltées, elles doivent être conservées au réfrigérateur et utilisées dès que possible pour une meilleure saveur. Utilisez un récipient en plastique pour stocker les fleurs au lieu d'un sac en plastique, car il sera moins susceptible de les écraser. Placez les fleurs sur une serviette en papier humide dans le récipient. L'eau contenue dans la serviette en papier augmentera l'humidité et empêchera les fleurs de se faner.
- Combien de temps puis-je conserver des fleurs cristallisées?Aussi longtemps que vous le souhaitez. Mettez les fleurs confites sur une casserole tapissée de papier ciré pour sécher pendant 12 à 24 heures.
