Comment faire du jus de choucroute?
Les acides contenus dans le jus de choucroute agissent comme un attendrisseur pour les viandes et donnent une saveur délicieuse.
Le jus de choucroute est considéré comme un super aliment en raison de ses propriétés immunitaires et anticancéreuses. Suivez les étapes ci-dessous pour apprendre à faire votre propre jus de choucroute afin de pouvoir profiter de cet ajout nutritif à votre alimentation. Portions: 1 pinte (0,473 L)
- 6 tasses (1425 ml) de chou, râpé
- 0,25 tasse (59 ml) de jus de pomme
- 0,25 c. À thé (1 mL) sel
- 1Épluchez les feuilles extérieures du chou. Vous devez retirer toutes les feuilles décolorées ou fanées.
- 2Faites passer les quartiers de chou dans un presse-agrumes avec un tamis à hacher. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez déchiqueter le chou dans un robot culinaire ou le râper à la main.
- 3Mettez le chou râpé dans un bol de taille moyenne.
- 4Ajouter le sel et le jus de pomme et bien mélanger.
- 5Presser le mélange dans un bocal Mason d'une pinte (0,473 L) ou dans un autre récipient en verre muni d'un couvercle hermétique. Remplissez le bocal juste sous le bord avec le chou râpé.
- 6Utilisez une cuillère pour presser le chou dans le bocal afin qu'il n'y ait pas de poches d'air. Ajoutez plus de chou, si nécessaire, pour remplir le pot presque jusqu'au sommet.
- 7Ajouter de l'eau pour amener le mélange jusqu'au bord du pot. Vous voulez laisser juste assez de place pour pouvoir visser le couvercle.
- 8Vissez le couvercle sur le pot. Assurez-vous qu'il est bien vissé; vous devrez peut-être retirer des morceaux de chou des fils du bocal afin d'obtenir un ajustement serré - il suffit de passer un chiffon propre et humide autour des fils.
- 9Mettez le pot dans un bol. Le chou commencera à fermenter et coulera sur les côtés du bocal, donc garder le bocal dans un bol gardera votre comptoir propre.
- 10Laissez le jus fermenter pendant 5 ou 6 jours.
- 11Dévissez le couvercle et versez le jus de choucroute dans un verre. Il est préférable de tout boire tout de suite, mais si vous ne pouvez pas, couvrez le jus restant et réfrigérez-le.
Dévissez le couvercle et versez le jus de choucroute dans un verre.
- Commencez un nouveau lot tous les quelques jours afin de pouvoir boire du jus de choucroute plusieurs fois par semaine.
- Le jus de choucroute est une excellente aide digestive.
- Gargarisez-vous avec du jus de choucroute refroidi pour soulager un mal de gorge.
- Une grosse tête de chou donne généralement environ 10 tasses (2375 ml).
- Ajoutez du jus de choucroute à votre vinaigrette.
- Gardez le jus lorsque vous cuisinez avec de la choucroute. Les restes de jus peuvent être ajoutés à d'autres recettes, comme les côtelettes de porc et les pommes. Les acides contenus dans le jus de choucroute agissent comme un attendrisseur pour les viandes et donnent une saveur délicieuse.
- Vous devriez boire du jus de choucroute frais dès qu'il est prêt. Le jus contient des bactéries lactobacilles vivantes, ce qui est extrêmement bénéfique pour votre santé, mais les «bonnes» bactéries lactobacilles mourront rapidement.
- Planche à découper
- Presse-agrumes, robot culinaire ou râpe à main
- Pot Mason
- bol
- Cuillère
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Questions et réponses
- Je pensais que si vous le couvriez, les bactéries bénéfiques ne coloniseraient pas dans l'eau. Alors je l'ai laissé ouvert, et une fois j'ai eu les belles bactéries blanches, mais deux fois j'ai eu de la moisissure noirâtre verdâtre. Pourquoi?Les bactéries que vous voulez sont déjà dans le chou. C'est pourquoi vous le couvrez. Les bactéries blanches ne lui nuiront pas, cependant. Soyez prudent avec la moisissure foncée verdâtre / noirâtre.
Les commentaires (1)
- Je me demandais si le jus de chou pouvait être fermenté. Merci pour la perspicacité, le jus de choucroute est meilleur que ce à quoi je m'attendais!
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