Comment faire des cordiaux?

Avez-vous déjà apprécié un cordial à base de fruits, comme Chambord? Vous avez toujours voulu savoir comment créer le vôtre?

Pas

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Décidez de la saveur que vous voulez pour le cordial. Les baies sont populaires, les poires et les prunes fonctionnent bien, tout comme l'ananas; presque tous les fruits fonctionneront.
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Hachez grossièrement les fruits si nécessaire; deux tasses de fruits par pot Mason d'un litre fonctionnent bien.
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Ajoutez une tasse de sucre; le sucre granulé blanc est standard. Le sucre brun est également bon.
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Remplissez le reste du chemin avec de la vodka, du cognac ou un mélange des deux.
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Bouchez le pot et secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.
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Secouez le pot tous les jours, jusqu'à ce que le sucre reste dissous.
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Conservez le pot dans un endroit frais, de préférence à l'abri de la lumière directe du soleil.
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Attendez six mois, pendant que la saveur du fruit infuse l'alcool.
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Filtrer le cordial.
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Re-embouteillez le cordial maintenant fini dans un pot attrayant, si vous le souhaitez. Étiquetez et profitez.

Les agrumes tels que les mandarines et les oranges ne font pas de bons cordiaux à moins que vous n'utilisiez uniquement la peau. Pour un litre de cordial, les pelures d'environ 8 oranges sont à peu près correctes.
Les fruits secs ne sont pas recommandés pour les sirops.
Les limes font un excellent cordial; vous pouvez soit utiliser uniquement le fruit, qui donnera une bonne saveur de citron vert mais de couleur jaunâtre, soit couper le fruit en quatre et le mélanger, le peler et tout.
Des édulcorants autres que le sucre granulé blanc ou la cassonade peuvent être utilisés. Le sucre en poudre est préférable d'éviter, car il contient de la fécule de maïs, ce qui rendra le cordial trouble. La mélasse et le sirop d'érable fonctionnent tous les deux (utilisez 0,75 tasse au lieu d'une tasse pleine); la mélasse ajoutera une forte saveur de mélasse, le sirop d'érable ajoutera une saveur délicate. (Du sirop d'érable réel a été utilisé, et non du sirop de crêpes à l'érable.)
Les fruits filtrés du cordial peuvent être jetés, compostés, utilisés dans des gâteaux aux fruits ou mis sur de la crème glacée. Il a un goût d'alcool défini, et probablement une certaine teneur en alcool.
Le filtrage peut être fait avec une étamine, un filtre à café (mouillez-le d'abord pour qu'il n'absorbe pas beaucoup de cordial) ou une passoire à mailles fines pour les huiles de cuisson.

Laisser les cordiaux devenir trop chauds (par exemple, s'ils sont laissés à l'arrière d'une voiture pendant les mois d'été) peut entraîner une perte de qualité très rapide.
Les cordiaux contiennent de l'alcool.
Un pot d'un quart de cordial donnera environ un demi-litre de cordial.

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