Comment congeler la crème?
Pour congeler la crème, commencez par la verser dans un récipient strié. Laisser au moins 1,30 cm d'espace en haut du récipient pour que la crème puisse se dilater lorsqu'elle gèle. Ensuite, couvrez le récipient avec 2 sacs en plastique solides qui scellent, ce qui aidera à garder les odeurs de congélation hors de la crème. Enfin, placez le récipient de crème au congélateur. Pour apprendre à congeler de la crème sucrée ou des cuillerées de crème fouettée, faites défiler vers le bas!
Pour apprendre à congeler de la crème sucrée ou des cuillerées de crème fouettée, faites défiler vers le bas!
Bien que la crème soit généralement la meilleure fraîche, il peut arriver que vous deviez la congeler pour une plus longue conservation. Il est possible de bien le congeler et de le reconstituer de manière utilisable.
Toute crème congelée doit contenir au moins 40 pour cent ou plus de matière grasse de beurre. Il ne gèlera pas bien en dessous de ce montant.
Juste de la crème:
- Restes de crème ou de crème sur le point d'expirer (fouettage épais ou crème double seulement)
Combien de temps puis-je congeler la crème fouettée?
Crème sucrée:
- 125 ml / 0,25 pinte de crème (fouettage épais ou crème double uniquement)
- 1 cuillère à café de sucre
Cuillerées de crème fouettée:
- Crème fouettée (fouettée épaisse ou crème double uniquement)
Méthode 1 sur 4: juste de la crème
- 1Versez la crème dans un récipient à parois rigides. Couvrir avec un sac en plastique solide qui scelle (en fait, deux sacs sont recommandés), pour éviter que les odeurs du réfrigérateur ne pénètrent.
- Laisser au moins 1,5 cm / 1,30 cm d'espace entre le couvercle et le dessus de la crème. Cela permet une expansion lorsqu'il gèle.
- 2Placez au congélateur.
Méthode 2 sur 4: crème sucrée
Restes de crème ou de crème sur le point d'expirer (fouettage épais ou crème double uniquement).
CETTE MÉTHODE EST UTILE POUR LA CUISSON et les desserts; le sucre ajouté permet également de conserver la crème un peu mieux que sans elle.
- 1Versez la crème dans un bol adapté.
- 2Fouettez légèrement la crème. Ne fouettez que jusqu'à ce qu'il soit juste raide.
- 3Mélanger à travers 1 cuillère à café rase de sucre à la crème. Pour chaque 125 ml / 0,25 pinte de crème, ajoutez une autre cuillère à café rase.
- 4Versez la crème dans un récipient à parois rigides. Couvrir avec un sac en plastique solide qui scelle (en fait, deux sacs sont recommandés), pour éviter que les odeurs du réfrigérateur ne pénètrent.
- Laisser au moins 1,5 cm / 1,30 cm d'espace entre le couvercle et le dessus de la crème. Cela permet une expansion lorsqu'il gèle.
- 5Placez au congélateur.
Méthode 3 sur 4: cuillerées de crème fouettée
Celles-ci peuvent être utiles pour les ajouter directement à un petit gâteau ou comme garniture de petit gâteau. La recette de crème sucrée ci-dessus peut également être préparée de cette manière si vous le souhaitez.
- 1Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
- 2Fouettez la crème.
- 3Déposer des cuillerées de crème sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir d'un sac de congélation épais qui scelle.
- 4Geler. Une fois congelé, retirez-le et glissez-le dans un contenant ou un sac de stockage. Pour éviter d'être heurté, un conteneur à parois rigides est à nouveau préférable.
- 5Sceller et remettre au congélateur.
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Méthode 4 sur 4: décongélation
- 1Juste de la crème: décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ou, si la nourriture bouillonne déjà, ajoutez-la directement à un plat de cuisson (comme une soupe ou un ragoût), comme si vous ajoutiez de la crème fraîche et laissez la chaleur fondre. Sachez que la crème sera liquide et ne fouettera pas après la congélation.
- 2Crème douce: Pour une utilisation comme garniture ou garniture de gâteau ou de dessert, décongelez d'abord au réfrigérateur pendant la nuit. Comme pour la crème précédente, cette crème glacée ne peut plus être fouettée; contrairement à celui-là, il doit garder sa texture déjà fouettée adaptée à la cuisson ou à l'ajout aux desserts. De plus, vous pouvez essayer de le combiner avec de la crème fouettée pour faire une garniture aller plus loin.
- 3Fixation de la crème séparée: secouez la crème à l'intérieur de son récipient (couvercle) si vous constatez que trop de séparation s'est produite. Cela peut aider à reconstituer la crème en mélangeant à nouveau les solides gras et les solides aqueux.
- Il peut également être secoué à l'intérieur du sac refermable si cela est plus facile.
- 4Cuillère à soupe de crème fouettée: Laisser décongeler sur le comptoir de la cuisine (cela prendra environ 10 minutes). Utilisez exactement comme vous utiliseriez de la crème fouettée. Les cuillerées doivent agir comme de la crème fouettée déjà divisée en petites portions utilisables.
- La crème peut être congelée jusqu'à 2 mois.
- La crème simple ou faible en gras ne gèlera pas bien et deviendra assez aqueuse.
- Certaines personnes suggèrent de congeler la crème dans des bacs à glaçons. Bien que cela semble pratique, la crème se séparera davantage que lorsqu'elle est congelée dans une masse solide.
- La crème glacée n'est jamais aussi bonne que la crème fraîche. Cette mesure est destinée à récupérer la crème qui expire ou est gaspillée et n'est pas quelque chose que vous feriez avec de la crème la plupart du temps.
- La crème prendra facilement les odeurs avec lesquelles elle entre en contact. S'il est mal stocké, il aura exactement le même goût que les odeurs auxquelles il a été exposé. Ce qui peut être assez désagréable! conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
- Il est recommandé de ne congeler que la crème pasteurisée.
- Bol mélangeur
- Mélangeur ou fouet à oeufs pour battre
- Récipient à parois rigides, tel qu'un récipient de crème glacée / récipient de yogourt / récipient de fromage ricotta usagé et propre, etc.
- Sac en plastique avec joint (adapté à la congélation), peut-être 2
Questions et réponses
- Puis-je congeler la crème double dans son pot scellé d'origine?Oui, tant qu'il y a un écart en haut du pot. Avant de congeler, mettez la crème double dans deux sacs de congélation épais et scellés.
- Combien de temps la crème se conservera-t-elle après avoir décongelé au réfrigérateur?15 minutes. Le processus de congélation augmente la quantité de bactéries dans la crème, de sorte que sa décongélation peut entraîner une détérioration extrêmement rapide. Assurez-vous simplement de le faire bouillir dans les 15 minutes suivant la décongélation complète et tout ira bien!
- Puis-je faire du beurre à partir de crème congelée et décongelée?Oui. La congélation n'affectera pas la crème et de nombreux boulangers professionnels utilisent cette technique.
- Combien de temps puis-je congeler la crème fouettée?Il peut être congelé jusqu'à 6 mois!
- Puis-je congeler la crème cuite?Ce n'est pas recommandé car la congélation affectera probablement la consistance.
Questions sans réponse
- Combien de temps après la décongélation la double crème pasteurisée reste-t-elle fraîche dans son contenant scellé si je la garde au réfrigérateur?
- Cette méthode inclut-elle la crème fouettée sans lactose?
- Puis-je congeler quelque chose qui est mélangé à de la crème?
Les commentaires (6)
- Il a répondu à ma question de manière très complète. Excellent!
- Ma famille déteste manquer de crème. Cela m'aide à planifier de congeler de la crème pour la sauvegarde. Merci!
- Cet article a répondu à ma question sur la crème glacée. J'achèterai de la crème avec une teneur en matières grasses appropriée et la congelerai dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, je le mettrai dans un sac en plastique. Pour l'utiliser, je prendrai un ou plusieurs cubes et le décongelerai dans du lait afin qu'il puisse être ajouté à divers plats tels que les tagliatelles carbonara.
- Très utile. Merci.
- Versez-le dans 0,5 tasse dans des contenants Tupperware. Était parfait pour une utilisation plus tard dans les tartes au pot et autres recettes.
- Je sais maintenant que la crème ne battra pas après avoir été congelée, une bonne chose à savoir.
