Comment faire Pfeffernüsse?
Ajouter 2 bicarbonate de soude dissous dans de l'eau chaude, des clous de girofle en poudre, de la cannelle, du poivre et les 10 tasses de farine.
Êtes-vous à la recherche d'un biscuit avec un peu de piquant? Ne cherchez pas plus loin que ce célèbre biscuit à la cannelle de style allemand. Cet article vous expliquera comment faire ces cookies.
Petit lot (Rendement: environ 18 cookies)
- 0,5 tasse de mélasse
- 0,25 tasse de miel
- 0,25 raccourcissement
- 0,25 tasse de margarine
- 2 oeufs
- 4 tasses de farine tout usage
- 0,75 tasse de sucre blanc
- 0,5 tasse de cassonade
- 1,5 cc de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café d'extrait d'anis
- 1,5 cc de cannelle moulue
- 1,5 cc de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 0,5 cc de sel
- 1 tasse de sucre à glacer
Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles de cuisson.
Grand lot (Donne environ 350 biscuits)
- 3 tasses de sirop noir
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse (0,5#) de saindoux; faire bouillir trois minutes; frais
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 2 cuillères à café de clous de girofle en poudre;
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre
- 10 tasses de farine
Méthode 1 sur 2: petit lot de base de biscuits pfeffernusse
- 1Préchauffer un four à 163°C/170°C.
- 2Cuire et mélanger un lot de mélasse, de miel, de shortening et de margarine sur la cuisinière. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- 3Éteignez le brûleur du poêle et retirez le pot de la source de chaleur.
- 4Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
- 5Ajouter les œufs au mélange.
- 6Mélanger et combiner dans le mélange de mélasse, de miel et de shortening etc.): la farine, la cassonade, la cassonade, la cardamome, la muscade, les clous de girofle, le gingembre, l'anis, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
- 7Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- 8Réfrigérer le mélange pendant 2 heures.
- 9Rouler et façonner la pâte en boules en forme de demi-lune, qui seront déposées sur une plaque à pâtisserie.
- 10Cuire les boules au four pendant 10-15 minutes.
- 11Sortir du four et laisser refroidir.
- 12Enrober le biscuit entier refroidi de sucre glace.
Méthode 2 sur 2: gros lot de biscuits pfeffernusse
Cette recette donne environ 350 biscuits suffisamment fermes pour être emportés avec vous lors d'expéditions en plein air.
- 1Mélanger les tasses de sirop noir avec le sucre et le saindoux. Faire bouillir pendant trois minutes, puis refroidir.
- 2Ajouter les œufs légèrement battus. Ajouter 2 bicarbonate de soude dissous dans de l'eau chaude, des clous de girofle en poudre, de la cannelle, du poivre et les 10 tasses de farine. Pétrir dans la tasse finale.
- 3Réfrigérer une nuit dans un endroit frais. Le réfrigérateur est bien mais une pièce fraîche aussi.
- 4Faites des petits biscuits de la taille d'un nickel. Placer sur des plaques à biscuits graissées.
- 5Cuire au four à 154°C/160°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela prendra environ 50 minutes.
- 6Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles de cuisson. Placez le biscuit dans la bouche et laissez-le se dissoudre. Délicieuse! Le reste peut être stocké dans des conteneurs hermétiques; ils se conservent bien.
- Bol à mélanger
- Outil de mélange
- Casserole
- Plaques à pâtisserie
- Parchemin ou autre doublure
- Mitaines de four
- Conteneur de stockage hermétique
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