Comment faire de l'huile de sésame?

Bien que vous puissiez utiliser toutes les graines de sésame du commerce pour fabriquer de l'huile de sésame, les graines de sésame fraîches produisent le plus d'huile en général.

L'huile de sésame est une huile de cuisson savoureuse riche en calcium, cuivre, zinc, fer et magnésium. Il est également très bénéfique pour la santé globale de la peau en raison de ces minéraux. Pour faire de l'huile de sésame à la maison, faites griller les graines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, mélangez-les avec une huile de cuisson de votre choix et mélangez les graines. À ce stade, l'huile de sésame se forme sur le dessus des ingrédients. Réfrigérez votre huile de sésame jusqu'à 2 ans afin de pouvoir l'utiliser facilement pour cuisiner de nombreux plats délicieux.

Partie 1 sur 3: griller les graines

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Utilisez environ 3 tasses (710 g) de graines pour faire 1 tasse (237 ml) d'huile. Utilisez plus ou moins de graines de sésame en fonction de la quantité dont vous disposez et de la quantité d'huile que vous souhaitez produire.
- Faire 1 tasse (237 ml) d'huile de sésame est une bonne quantité pour les besoins généraux de cuisson et de soins de la peau. Si vous voulez en faire beaucoup à l'avance, double ou triple la quantité de graines de sésame.
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Cuire les graines de sésame à 177°C pour une option sans effort. Pour ce faire, étalez les graines sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, placez la plaque à pâtisserie au milieu de la grille de votre four. Après 5 minutes, remuez les graines de sésame pour qu'elles ne brûlent pas. Ensuite, faites-les cuire encore 10 à 15 minutes. Vos graines de sésame sont bien grillées lorsque l'extérieur est de couleur brun doré.
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Faites griller les graines dans votre cuisinière pour vous assurer qu'elles ne cuisent pas trop. Placez vos graines de sésame dans une casserole de taille moyenne et réglez la température de votre cuisinière à moyenne. Faites chauffer les graines pendant 10 à 15 minutes et remuez continuellement les graines de sésame avec une cuillère à mélanger pendant qu'elles se réchauffent.
- Vous devriez remarquer un agréable arôme de noisette lorsque les graines grillent.
Si vous avez versé l'huile à travers une étamine, versez simplement l'huile de sésame filtrée dans un bocal en verre ou un récipient en plastique.
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Retirez vos graines de sésame du feu lorsqu'elles sont bien dorées. Que vous utilisiez la cuisinière ou le four, mettez vos graines de sésame sur une assiette après qu'elles aient pris une teinte brun doré. De cette façon, les graines refroidissent plus rapidement.
- La couleur brun doré indique que les graines de sésame sont grillées correctement.
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Évitez de trop cuire vos graines de sésame. Si vos graines deviennent brun moyen-foncé, elles sont trop cuites et ne produiront pas une excellente huile de sésame. Pour éviter cela, surveillez de près vos graines de sésame tout au long du processus de grillage. Retirez-les du feu dès qu'ils deviennent une légère nuance de brun doré.
- Si vous faites trop cuire vos graines de sésame, ce n'est pas grave! Jetez-les simplement et réessayez.

Partie 2 sur 3: mélanger les graines de sésame

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Mélangez chaque 0,25 tasse (59 g) de graines de sésame avec 1 tasse (237 ml) d'huile. Versez vos graines de sésame dans un pot moyen ou grand. Ensuite, versez l'huile de cuisson de votre choix, en fonction de la quantité de graines de sésame que vous utilisez. Vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide, de l'huile de tournesol, de l'huile végétale ou de l'huile de noix de coco pour vous aider à séparer l'huile des graines de sésame.
- Si vous utilisez 3 tasses (710 g) de graines de sésame, utilisez 12 tasses (3 L) d'huile.
- Tous ces éléments fonctionnent bien pour vous aider à extraire l'huile de sésame.
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Faites chauffer l'huile et les graines de sésame sur votre cuisinière pendant environ 5 minutes. Après avoir mélangé les graines de sésame et l'huile de cuisson, utilisez une température moyenne pour réchauffer les ingrédients. Réchauffer les graines de sésame dans l'huile aide à extraire davantage d'huile des graines.
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Versez le mélange dans un mixeur. Une fois l'huile réchauffée, éteignez le feu et placez votre mixeur dans l'évier. Versez soigneusement l'huile et les graines du pot dans le mélangeur, en essayant d'en obtenir le plus possible à l'intérieur.
- De cette façon, vous pouvez séparer l'huile de cuisson de l'huile de sésame.
Vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide, de l'huile de tournesol, de l'huile végétale ou de l'huile de noix de coco pour vous aider à séparer l'huile des graines de sésame.
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Mélangez les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient brisées en petits morceaux. Mettez le couvercle sur votre mixeur et sélectionnez un réglage de hachage moyen. Mélangez les ingrédients pendant 1 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient décomposées. Vous pouvez arrêter le mélange lorsque les graines semblent complètement écrasées, plutôt que sous forme de granulés.
- Les ingrédients devraient se mélanger facilement à cause de l'huile de cuisson. Si vous rencontrez des difficultés, essayez de remuer les ingrédients ou d'utiliser un réglage de chaleur plus élevé.
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Laissez vos ingrédients reposer pendant 45 minutes à 2 heures. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez-le reposer dans le mélangeur pendant un moment. L'huile de sésame monte vers le haut et vous pouvez facilement la séparer après que l'autre huile coule vers le bas. Selon l'huile que vous avez utilisée, l'huile de sésame peut se séparer à des taux différents.
- Par exemple, lorsque vous utilisez de l'huile d'arachide, cela peut prendre seulement 45 minutes pour que votre huile se sépare. Si vous utilisez de l'huile de tournesol, cela peut prendre jusqu'à 2 heures.

Partie 3 sur 3: séparation de l'huile

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Versez le mélange dans une étamine si vous utilisez une huile autre que l'arachide. Choisissez un bol de petite ou moyenne taille et étirez l'étamine sur le dessus. Fixez l'étamine avec une ficelle ou un élastique. En faisant cela, vous extrayez facilement l'huile de sésame de l'huile de cuisson.
- L'utilisation de gaze garantit qu'aucune graine ne pénètre dans votre huile.
- Faites-le si vous avez utilisé de l'huile de tournesol, de l'huile de coco ou de l'huile végétale
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Utilisez un bol pour laisser naturellement l'huile se séparer si vous utilisez de l'huile d'arachide. Si vous avez utilisé de l'huile d'arachide, le processus de séparation est légèrement différent. Versez simplement vos ingrédients dans un bol et laissez reposer au moins 45 minutes. À ce stade, l'huile de sésame monte naturellement vers le haut.
- Avec l'huile d'arachide, vous n'avez pas besoin de verser les ingrédients dans une étamine car l'huile se sépare facilement d'elle-même.
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Versez l'huile de sésame dans un récipient hermétique à l'aide d'une cuillère. Si vous avez versé l'huile à travers une étamine, versez simplement l'huile de sésame filtrée dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. Si vous utilisez de l'huile d'arachide, utilisez une grande cuillère en métal pour transporter l'huile petit à petit dans votre récipient ou bocal.
- Par exemple, utilisez un pot Mason de la taille d'un litre avec un couvercle hermétique.
Pour faire de l'huile de sésame à la maison, faites griller les graines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, mélangez-les avec une huile de cuisson de votre choix et mélangez les graines.
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Réfrigérez votre huile de graines de sésame pour préserver sa durée de conservation. Si elle est conservée dans votre garde-manger, l'huile de sésame dure de 6 à 8 mois. Cependant, en le mettant dans votre réfrigérateur, vous pouvez le conserver jusqu'à 2 ans.
- Si l'huile sent aigre ou a un goût amer, elle est gâtée.

Les choses dont vous aurez besoin

graines de sésame
Une casserole ou une plaque à pâtisserie
Mixeur
Huile de cuisson
Cuillère
bol
Étamine
Conteneur de stockage
Réfrigérateur

Conseils

Utilisez des graines de sésame fraîches pour de meilleurs résultats. Bien que vous puissiez utiliser toutes les graines de sésame du commerce pour fabriquer de l'huile de sésame, les graines de sésame fraîches produisent le plus d'huile en général.

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