Comment garder les aliments frais lors d'un pique-nique ou d'une fête sur le hayon?
Il existe quelques astuces qui peuvent garder les aliments froids au froid et éviter la contamination croisée des aliments pendant le transport.
Les pique-niques sont un favori de tous les temps des familles et des personnes qui aiment se divertir en plein air. Cependant, si vous ne faites pas attention à la façon dont vous emballez, cuisinez et préparez vos aliments, vous courez le risque de tomber malade. Les aliments qui sont mal manipulés ou qui ne sont pas conservés à la température appropriée peuvent devenir un terrain fertile pour les bactéries nocives. Prenez le temps d'apprendre à garder les aliments frais lors d'un pique-nique ou d'une fête sur le hayon et vous serez prêt à vous amuser et à vous divertir en plein air.
Partie 1 sur 3: Emballage et transport des aliments en toute sécurité
- 1Planifier à l'avance. Si vous prévoyez d'organiser une fête de talonnage ou un pique-nique, il est important de bien planifier. Avez-vous besoin d'une glacière pour les articles réfrigérés? Avez-vous besoin de serviettes ou de serviettes en papier supplémentaires pour le nettoyage? Décidez de votre menu et des éléments de préparation des aliments dont vous aurez besoin pour profiter de votre repas en plein air en toute sécurité.
- Vous devrez peut-être prévoir d'apporter une carafe d'eau, du savon pour les mains ou du désinfectant pour les mains. Si la zone où vous allez ne dispose pas de salle de bain ou de toilettes, vous devrez avoir ces fournitures avec vous. De cette façon, vous pratiquez à tout moment la manipulation des aliments en toute sécurité.
- Aurez-vous besoin d'assiettes et d'ustensiles supplémentaires pour servir? Pensez aux produits crus que vous aurez et au nombre d'assiettes ou d'ustensiles que vous utiliserez pour préparer ces aliments. Par exemple, vous ne pouvez pas utiliser le même plateau de poulet cru que celui utilisé pour servir le poulet cuit.
- Pensez aux fournitures que vous avez à la maison pour le transport. Avez-vous un sac isotherme? Avez-vous suffisamment de sacs de congélation ou de glace? Achetez les articles que vous n'avez pas.
- 2Achetez des glacières et des sacs appropriés pour le transport. L'un des aspects les plus importants de la sécurité alimentaire lorsqu'il s'agit de manger à l'extérieur est probablement de garder les aliments au frais. Si vous laissez les aliments dépasser 40°F, vous permettez à des bactéries nocives (comme la Listeria) de se développer. Vous devez garder les aliments très froids jusqu'à ce qu'ils soient prêts à manger ou à cuire.
- Vous devez avoir un sac isotherme, des packs de congélation ou de la glace pour garder les aliments au frais. Les aliments réfrigérés doivent être conservés à 40°F ou moins. Si les aliments atteignent une température supérieure à cette température, en particulier pendant plus de 2 heures, ces aliments doivent être jetés et ne pas être consommés.
- Les aliments comme la viande, la volaille ou les fruits de mer peuvent être mis dans des sacs de congélation congelés (ce qui peut aider le sac à rester plus frais dans l'ensemble). Ils décongelleront lentement et en toute sécurité dans le sac de congélation.
- Vous pouvez également envisager de congeler les bouteilles d'eau et de les mettre dans des sacs en plastique refermables. Ceux-ci peuvent servir de glace pour garder la glacière froide et lorsqu'ils sont décongelés, ils seront une bonne boisson froide pour tout le monde.
- 3Organisez correctement votre glacière. En plus de garder votre glacière bien au frais, vous devez vous assurer de l'organiser correctement. Il existe quelques astuces qui peuvent garder les aliments froids au froid et éviter la contamination croisée des aliments pendant le transport.
- Si vous stockez des articles réfrigérés avec des articles de longue conservation, assurez-vous de les séparer en groupes spécifiques. Cela vous aidera à conserver les aliments à la bonne température plus longtemps, car les gens ouvrent et ferment continuellement la glacière.
- Commencez par mettre des packs de congélation ou de la glace au fond de la glacière, puis mettez tous vos articles réfrigérés. Garnissez avec plus de packs de congélation ou de glace.
- Au-dessus des articles réfrigérés devraient aller tous les aliments ou articles de longue conservation qui seront sortis, cuits et ensuite consommés immédiatement.
Vous devez avoir un sac isotherme, des packs de congélation ou de la glace pour garder les aliments au frais. - 4Séparez les aliments. Lorsque vous organisez votre glacière, il est important de réfléchir à la façon de séparer les aliments. Il peut être préférable d'utiliser 1 ou 2 glacières au lieu d'essayer de ranger tous vos aliments dans un seul sac isotherme.
- Gardez les boissons séparées. Les gens retourneront continuellement dans les glacières pour prendre un verre. Plus vous ouvrez et fermez une glacière, plus elle chauffera rapidement. Les boissons sont stables même si nous préférons les boire froides. Gardez-les séparés des aliments périssables.
- Conservez également les produits de viande et de volaille dans des sacs en plastique refermables séparés. En cas de fuite, ces éléments seront contenus et les jus ne pourront pas contaminer d'autres aliments.
- Séparez également tous les ustensiles et plats de service des aliments. Vous voudrez peut-être l'apporter dans un sac en papier ou en plastique à l'écart des aliments.
- 5Essayez de garder votre glacière à 4°C ou moins. Les experts en sécurité alimentaire ont une plage de températures de «zone de danger» dont vous devez tenir compte. Comme mentionné, si les aliments dépassent 40°F, cela les met dans la zone de danger. Surveillez la température de vos aliments de pique-nique pour vous assurer qu'ils restent à la bonne température.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée laissé dans votre sac de couleur pour garder un œil sur la température globale à l'intérieur de votre glacière.
- Lorsque vous transportez des aliments, ne mettez pas votre glacière dans votre coffre chaud. Gardez-le sur la banquette arrière à l'ombre d'une voiture climatisée.
- De plus, ne laissez pas les glacières à l'extérieur au soleil. Si la température extérieure est de 90°F ou plus, votre glacière ne doit pas être laissée à l'extérieur pendant plus d'une heure.
- Si des aliments sont conservés à plus de 40°F pendant plus de deux heures, ne les mangez pas. Jetez-les immédiatement.
- 6Lavez et nettoyez tous les produits frais. Lorsque vous rangez votre glacière, il est important de vous assurer d'éviter toute contamination croisée - où les bactéries d'un aliment pénètrent dans ou sur un autre aliment. Le lavage et le nettoyage de tous vos fruits et légumes frais peuvent rendre votre pique-nique global plus sûr.
- Assurez-vous de prendre le temps de laver tous vos fruits et légumes prêts à manger. Ce sont des pommes, des poires, des bâtonnets de carottes, des bâtonnets de céleri, etc. Vous mangerez la peau, vous devrez donc les passer sous l'eau tiède pour rincer toute saleté visible.
- Lavez également les fruits et légumes dont la peau ou la peau ne sont pas comestibles. Vous pouvez toujours contaminer d'autres aliments et contaminer l'intérieur de ces fruits et légumes lorsque vous coupez la peau extérieure.
- Une fois que vous avez lavé tous vos produits, conservez-les dans un sac ou un contenant en plastique séparé. Cela les garde propres et prêts à manger.
Partie 2 sur 3: Cuire et servir les aliments en toute sécurité
- 1Lavez et désinfectez vos mains. Tout comme vous le feriez à la maison, il est toujours important de vous laver et de vous désinfecter les mains lorsque vous préparez votre pique-nique ou votre repas de queue. Cela peut même être plus important car vous servez probablement d'autres personnes. Suivez ces techniques de lavage des mains:
- Mouillez-vous les mains sous l'eau courante. Vous voudrez peut-être qu'un ami ou un membre de la famille verse de l'eau sur vos mains s'il n'y a pas d'évier.
- Jetez un peu de savon sur vos mains. Frottez-vous les mains pour obtenir une mousse complète. Frottez vos mains, vos poignets et sous vos ongles pendant au moins 20 secondes.
- Encore une fois, rincez-vous les mains sous l'eau courante. Demandez à un ami de vous aider s'il n'y a pas d'évier. Rincez jusqu'à ce que tout le savon soit parti.
- Sécher avec une serviette en papier ou un torchon. Ne touchez pas une poignée de porte ou un robinet après cette étape.
- Si vous utilisez un désinfectant, frottez une goutte d'un quart de la taille de désinfectant sur vos mains et vos poignets jusqu'à ce qu'il s'évapore et que vos mains soient sèches.
Si les aliments atteignent une température supérieure à cette température, en particulier pendant plus de 2 heures, ces aliments doivent être jetés et ne pas être consommés. - 2Faites bien cuire toute la viande et la volaille. Qu'il s'agisse de hamburgers, de hot-dogs ou de poulet barbecue, vous devez vous assurer de bien cuire chaque type de protéine. Lorsque vous ingérez de la volaille ou de la viande mal cuite, vous prenez le risque de tomber malade.
- Pour obtenir la lecture de température la plus précise et vous assurer que vous êtes en sécurité, apportez un thermomètre à lecture instantanée ou infrarouge avec vous à votre pique-nique ou à votre fête de talonnage. Ces outils peuvent vous aider à obtenir la température exacte nécessaire pour vous assurer que les aliments sont sûrs.
- Le bœuf haché, le porc ou l'agneau doit être cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160F.
- Des steaks, des côtelettes de porc, filet de porc ou d' autres pièces entières de viande doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145F.
- La volaille hachée ou la volaille entière (comme les pilons) doit être cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165F.
- Si vous apportez des restes ou si vous avez fait une casserole à réchauffer sur le gril, ceux-ci doivent également être cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent également une température interne de 165F.
- 3Gardez les aliments chauds à la bonne température pendant le service. De nombreux pique-niques et parties de talonnage impliquent quelques heures de repas. Les gens reviendront continuellement pendant quelques secondes pendant le jeu ou pendant que vous profitez de votre après-midi. Tout comme les aliments froids, vous devez vous assurer que les aliments chauds restent à la bonne température.
- Les aliments chauds, même s'ils sont cuits à la bonne température, peuvent finir par rendre les gens malades. Au fur et à mesure que les aliments refroidissent, ils peuvent redescendre dans la plage de température de la zone de danger.
- Utilisez votre thermomètre infrarouge ou à lecture instantanée pour suivre la température des plats chauds que vous servez. Ils devraient rester à 140F ou plus.
- Vous pouvez laisser ces aliments chauds pendant environ 1 à 2 heures. Après deux heures de repos, ils doivent être jetés.
- Laissez reposer les aliments pendant un moment pendant que tout le monde se sert, puis remettez-les sur le gril pour qu'ils restent chauds et au-dessus de la plage de température de 140F. Pour éviter qu'ils ne se dessèchent, placez ces aliments chauds sur une grille surélevée ou sur le côté du gril qui est allumé ou éteint.
- 4Ne réutilisez pas les ustensiles ou les plats de service. Même si vous faites tout ce qu'il faut pour emballer et cuire les aliments à la bonne température, vous pouvez contaminer tous vos aliments si vous réutilisez accidentellement des ustensiles et des plats de service.
- Les assiettes, les intestins, les plateaux ou les fourchettes qui ont été utilisés pour contenir, préparer et cuire les aliments crus doivent être jetés par la suite ou rangés jusqu'à ce que vous rentriez chez vous pour les laver.
- Si vous réutilisez accidentellement ces articles, il est recommandé de jeter les aliments cuits. Vous avez peut - être réintroduit des bactéries nocives des jus des aliments crus dans les aliments cuits.
- Une fois que vous avez mis les aliments sur le gril, préparez un plateau et un ensemble d'ustensiles neufs et propres. Cela permet d'éliminer la possibilité que vous oubliez de passer à des articles propres.
- Ne réutilisez pas non plus les restes de marinade ou de sauce de viande ou de volaille crue. Même si c'est une sauce savoureuse, la marinade doit être cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne 165F pour qu'elle soit sans danger pour la consommation. Cependant, il est préférable de jeter les marinades ou les sauces inutilisées qui ont été utilisées avec de la viande et de la volaille crues.
- 5Prévoyez de conserver les aliments froids à la bonne température. Il n'est pas seulement important de conserver les aliments froids à la bonne température pendant le transport. Il est également important de garder un œil sur eux lorsque vous les servez également.
- Pensez à apporter de grands plateaux de nourriture à remplir de glace pour votre pique-nique ou votre fête de talonnage. Vous pouvez placer des bols ou des plateaux sur la glace pour aider à garder les aliments réfrigérés à une température plus fraîche.
- Utilisez en permanence votre thermomètre à lecture instantanée pour suivre la température de vos aliments. Assurez-vous qu'il s'agit d'un thermomètre distinct de celui que vous avez utilisé pour vérifier la température de la viande et de la volaille sur le gril. S'ils commencent à chauffer, vous devez les remettre dans la glacière ou chronométrer combien de temps ils peuvent s'asseoir.
- Réglez une minuterie si vous ne disposez pas d'un moyen de conserver les aliments réfrigérés au froid. Réglez-le pendant deux heures. Une fois que votre minuterie s'éteint, il est temps de vous débarrasser des articles froids.
Prenez le temps d'apprendre à garder les aliments frais lors d'un pique-nique ou d'une fête sur le hayon et vous serez prêt à vous amuser et à vous divertir en plein air.
Partie 3 sur 3: choisir des aliments stables à la température
- 1Emballez des fruits et légumes frais et entiers. Il y a beaucoup de choses à considérer en matière de sécurité alimentaire lors des pique-niques et des fêtes de fin d'année. Cependant, il existe de nombreux aliments, comme les fruits et légumes frais, que vous n'avez pas à vous soucier de conserver à une température sûre.
- De nombreux fruits et légumes sont d'excellents produits de longue conservation. Ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés, ils n'ont pas besoin d'être cuits et peuvent rester à température ambiante ou extérieure sans que vous ayez à vous soucier de leur détérioration.
- Vous voudrez peut-être envisager d'emballer des fruits pour les côtés. Vous pouvez emballer des articles rapides comme des pommes entières, des poires, des bananes ou même des raisins. Une fois coupés ou tranchés, ces aliments doivent être réfrigérés.
- Les légumes sont un autre excellent plat d'accompagnement ou apéritif que vous pouvez servir. Lavez les carottes et les bâtonnets de céleri à servir avec une trempette ranch. Apportez du maïs entier en épi ou des patates douces pour trancher et griller. Apportez également des tomates entières ou des oignons à trancher lors de votre pique-nique pour les garnitures de hamburgers.
- Bien que la température ne soit pas un problème, vous devez tout de même vous assurer d'utiliser des techniques de manipulation des aliments sûres comme le lavage des fruits et légumes avant de les consommer.
- 2Servir les chips, les bretzels et les craquelins. Une autre collation et un plat d'accompagnement faciles à apporter à un pique-nique ou à une fête de talonnage sont les chips ou les craquelins. Ils sont tous stables et vous n'avez pas à vous soucier de la température à laquelle ils sont stockés.
- Vous pouvez rendre votre préparation vraiment facile et acheter simplement quelques sacs de vos croustilles ou craquelins préférés à emporter avec vous.
- Vous pouvez également envisager de préparer une salsa maison, du guacamole ou même une trempette au fromage (à conserver à la bonne température) que vous pourrez servir avec des croustilles de maïs.
- Pour faire preuve d'un peu de créativité, vous pouvez créer vos propres mélanges. Vous pouvez mélanger vos noix et fruits secs préférés pour un mélange montagnard, mélanger quelques-unes de vos frites préférées pour faire un mélange de fête ou même apporter une variété de craquelins à servir avec du fromage en tranches.
- 3Emballez des articles en conserve. Il n'y a rien de plus stable et facile à transporter que les conserves. Beaucoup de ces articles sont déjà cuits ou préparés, il ne vous reste plus qu'à les ouvrir et à les servir.
- Les haricots en conserve sont un excellent article à apporter aux pique-niques ou aux fêtes de fin d'année. Tout le travail est effectué par le fabricant. Tout ce que vous avez à faire est d'ouvrir la boîte et de la réchauffer dans un plat allant au gril pendant quelques minutes.
- Vous pouvez également utiliser une variété de légumes en conserve. Le maïs en conserve peut être un excellent plat d'accompagnement à servir. Vous pouvez également préparer votre propre salade de trois haricots en utilisant des haricots verts en conserve, des pois chiches et des haricots rouges.
- Si vous ne voulez pas transporter de fruits frais entiers, pensez à apporter une salade de fruits en conserve ou des coupes de fruits individuelles pour vos invités.
- N'oubliez pas d'emporter un ouvre-boîte si vous apportez des articles en conserve.
- 4Faites des s'mores pour le dessert. La crème glacée, les gâteaux ou les sucettes glacées sont un régal savoureux pour les pique-niques et les fêtes de fin d'année. Cependant, ils peuvent fondre ou vous obliger à les conserver à une température froide. Au lieu de vous en soucier, apportez tous les ingrédients pour les s'mores. Ils sont stables à la longue conservation et sont le parfait dessert à l'extérieur.
- Achetez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour les s'mores. Prenez une boîte de biscuits Graham, quelques barres de chocolat nature et un sac de grosses guimauves.
- À l'aide d'une brochette, placez une ou deux guimauves sur le gril ou le feu jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées ou légèrement noires.
- Écrasez la guimauve sur la moitié d'un biscuit Graham. Placez un morceau de 4 carrés de chocolat sur la guimauve. Terminez ce sandwich au dessert en garnissant le chocolat avec l'autre moitié du biscuit graham.
- Si vous avez des restes d'ingrédients s'mores, ils n'ont pas non plus besoin d'être réfrigérés pour être transportés à la maison en toute sécurité.
Vous devez garder les aliments très froids jusqu'à ce qu'ils soient prêts à manger ou à cuire.
- La température correcte pour les aliments de pique-nique est de 4°C (4,44 Celsius) ou moins, si vous vérifiez.
- Les viandes crues cuites sur place doivent être cuites à un minimum de 71°C pour le bœuf haché (71 Celsius), 82°C (82 Celsius) pour la volaille et 63°C (63 Celsius) pour les steaks.
- Les salades avec de la mayonnaise sont extrêmement sensibles à la chaleur.
- Les aliments de pique-nique qui sont sur la table depuis deux heures ne doivent pas être consommés pour des raisons de sécurité.
- Si vous avez un animal de compagnie, apportez des jouets et de la nourriture, comme des produits à mâcher pour chiens, des os de chien et peut-être certains de leurs aliments préférés comme friandises, comme un steak (cuit) ou des saucisses. Vous devriez également prendre beaucoup d'eau, car ils auront vraiment soif!
- Sac isotherme
- Glacière de taille appropriée
- Contenants en plastique avec couvercles sécurisés
- Glaçons en sac ou packs de congélation
- Feuille d'aluminium
- Petits contenants en plastique avec couvercles
- Assiettes jetables et plateau de viande
- Serviettes en papier
- Carafe d'eau
- Désinfectant pour les mains et / ou savon pour le lavage des mains
