Comment faire des petits pains à la poêle?

Vous pouvez même préparer des petits pains à la poêle en utilisant des petits pains surgelés achetés — Si vous manquez de temps, vous pouvez même préparer des petits pains à la poêle en utilisant des petits pains surgelés achetés.

Vous cherchez un accompagnement savoureux pour compléter un repas? Les petits pains sont un excellent accompagnement pour les salades, les soupes ou les rôtis. Apprenez à faire des petits pains classiques à partir de zéro. Donnez-vous suffisamment de temps pour reposer la pâte et vous serez récompensé par des petits pains légers et moelleux. Ou préparez des petits pains salés au sel de mer et aux herbes à base de romarin, de persil, d'ail et de basilic. Si vous manquez de temps, vous pouvez même préparer des petits pains à la poêle en utilisant des petits pains surgelés achetés. Il suffit de les badigeonner de beurre fondu et de romarin, pour une version salée, ou de beurre fondu et miel, pour une version sucrée.

Ingrédients

Petits pains classiques à la poêle à partir de zéro

2,5 tasses (312 g) de farine tout usage, ou plus au besoin
2 enveloppes (0,25 gramme ou 7 g) de levure instantanée (ou levée rapide)
3 cuillères à soupe de sucre
0,75 cuillère à café de sel
1 tasse (236 ml) d'eau
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 cuillères à soupe (57 g) de beurre, divisé

Faire des petits pains à la poêle classiques à partir de zéro — Méthode 1 sur 3: faire des petits pains à la poêle classiques à partir de zéro.

Donne 12 rouleaux

Rouleaux de poêle au sel de mer et aux herbes à partir de zéro

1 tasse (236 ml) de lait entier, réchauffé à environ 43°C
2,25 cuillères à café (1 sachet ou 7 g) de levure sèche active
2 cuillères à soupe + 0,5 cuillère à café de sucre cristallisé, divisé
1 gros œuf, à température ambiante
0,25 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu et divisé
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de romarin séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de persil séché
1 cuillère à café d'ail en poudre (ou 1,5 cuillères à café d'ail émincé)
3 tasses (385 g) de farine à pain, divisée, et plus pour la surface de travail
Sel de mer, pour la garniture

Pour faire des petits pains sucrés à la poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un petit bol de préparation.

Donne 12 rouleaux

Petits pains au beurre au romarin ou au miel avec des petits pains surgelés

7 petits pains surgelés non cuits

Vous pouvez servir les petits pains directement de la poêle ou les transférer dans un bol de service.

Pour les rouleaux de romarin au beurre:

4 cuillères à soupe (57 g) de beurre salé, fondu
1 brin de romarin frais, haché grossièrement
Gros sel de mer, au goût

Pour les roulés au miel:

0,17 tasse (33 g) de sucre
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de miel
1 gros blanc d'oeuf
Miel supplémentaire, facultatif

Méthode 1 sur 3: faire des petits pains à la poêle classiques à partir de zéro

1
Mélanger les ingrédients secs. Sortez un grand bol à mélanger et mesurez 1 tasse (125 g) de farine tout usage dedans. Ouvrez deux enveloppes de 0,25 gramme (7 g) de levure instantanée et versez-la dans un côté du bol. Mettez 3 cuillères à soupe de sucre et 0,75 cuillère à café de sel de l'autre côté du bol. Fouetter les ingrédients secs pendant environ 30 secondes pour les combiner.
- Vous ne voulez pas que la levure entre en contact direct avec le sel. Le sel peut empêcher la levure de s'activer.
- Vous pouvez utiliser de la levure à levée instantanée ou rapide. Si vous souhaitez utiliser de la levure sèche active, vous devrez l'activer dans un liquide avant de l'ajouter à la recette.
2
Chauffer les ingrédients humides. Versez les ingrédients humides dans une petite casserole et faites-les chauffer à feu doux. Vérifiez la température de temps en temps et éteignez-la lorsque le mélange atteint 120 à 54°C (50 à 55 C). Tu auras besoin de:
- 1 tasse (236 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre
3
Battre la pâte. Versez le mélange liquide chaud dans le bol avec les ingrédients secs et remuez à feu doux pendant environ 30 secondes. Utilisez un batteur sur socle pour battre la pâte pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter graduellement 0,5 tasse (62 g) de farine et continuer à battre la pâte pendant encore deux minutes. La pâte doit commencer à se décoller des parois du bol et former une pâte.
- Si la pâte est encore trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
- Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez battre la pâte à la main. Utilisez simplement une cuillère en bois solide et battez la pâte jusqu'à ce qu'une boule molle se forme.
4
Pétrir la pâte et la laisser reposer. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et versez la pâte dessus. Pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Posez un torchon sur la pâte et laissez reposer 10 minutes avant de la façonner.
- Vous pouvez pétrir la pâte comme bon vous semble. Une bonne méthode de démarrage consiste à utiliser la paume de votre main pour repousser la pâte loin de vous. Repliez la pâte et tournez la pâte à 45 degrés. Repousse-le loin de toi. Continuez à pousser, plier et tourner.
5
Façonner la pâte en rouleaux. Retirer le torchon et diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Vous pouvez utiliser un grattoir de table pour couper facilement la pâte en morceaux. Prenez chaque morceau et roulez-le doucement dans la paume de votre main pour former une boule. Faites cela pour chaque morceau de pâte. Vaporiser une poêle de 10 à 31 cm (25 à 30 cm) d'aérosol de cuisson et placer toutes les boules dans la poêle.
- Les rouleaux s'étaleront légèrement les uns dans les autres au fur et à mesure de la cuisson.
6
Lever les rouleaux et préchauffer le four. Allumez le four à 191°C. Étendre une serviette ou une feuille de pellicule plastique graissée sur la poêle. Laissez lever les rouleaux pendant environ 30 à 45 minutes. Ils doivent doubler de volume.
- Mettez les rouleaux dans un endroit chaud pour les reposer pendant que le four chauffe.
7
Badigeonner les rouleaux de beurre et les cuire au four. Retirez le couvercle de la poêle. Faites fondre les 2 dernières cuillères à soupe de beurre dans un petit bol de préparation. Trempez un pinceau à pâtisserie dans le beurre et étalez-le sur les rouleaux une fois qu'ils ont levé. Mettez la poêle au four et faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes. Ils doivent devenir un peu dorés.
- Vous pouvez servir les petits pains directement de la poêle ou les transférer dans un bol de service.

Méthode 2 sur 3: faire des rouleaux de poêle au sel de mer et aux herbes à partir de zéro

1
Activez la levure dans le lait chaud. Chauffer 1 tasse (236 ml) de lait entier à 43°C (40 C). Versez-le dans un saladier et saupoudrez 2,25 cuillères à café (1 sachet ou 7 g) de levure sèche active et 0,5 cuillère à café de sucre sur le lait. Fouettez un peu le mélange et laissez reposer 5 minutes.
- Si la levure s'est bien activée, le mélange aura l'air un peu mousseux ou mousseux après 5 minutes. S'il ne mousse pas du tout, vous devrez recommencer. Assurez-vous que votre levure active n'a pas expiré.
2
Mélanger le reste des ingrédients de la pâte. Bien que vous puissiez mélanger la pâte à la main, il est plus facile d'utiliser un batteur sur socle. Allumez le mélangeur à basse température et remuez:
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de persil séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre (ou 1,5 cuillères à café d'ail émincé)
- 2 tasses (250 g) de farine à pain
3
Battre la pâte. Battre la pâte pendant une minute à feu doux et incorporer la dernière tasse (125 g) de farine à pain. Battez encore une minute au fur et à mesure que la pâte se rassemble. La pâte doit commencer à se décoller des parois du bol et former une masse hirsute.
- Si la pâte est encore trop collante et adhère aux parois, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce qu'elle se décolle.
4
Pétrir la pâte roulée. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et versez la pâte dessus. Pétrir la pâte pendant 2 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique.
- Vous pouvez pétrir la pâte comme bon vous semble. Une bonne méthode de démarrage consiste à utiliser la paume de votre main pour repousser la pâte loin de vous. Repliez la pâte et tournez la pâte à 45 degrés. Repousse-le loin de toi. Continuez à pousser, plier et tourner.
5
Démontrez la pâte. Vaporisez un grand bol d'aérosol de cuisson et roulez la pâte dedans, de sorte que la pâte soit complètement enrobée d'huile. Vous devez également vaporiser une feuille de pellicule plastique et la déposer sur le bol avec la pâte. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Il doit doubler de volume.
- Lever, ou reposer la pâte, permet simplement à la levure de se développer pour que votre pâte lève.
6
Dégazer la pâte et façonner les rouleaux. Retirez le film plastique et versez la pâte sur une surface farinée. Frappez au milieu de la pâte pour que l'air emprisonné dans la pâte soit libéré. Utilisez un grattoir ou un couteau pour diviser la pâte en 12 morceaux.
- Chaque pièce doit avoir environ la taille d'une balle de golf.
7
Lever les rouleaux et préchauffer le four. Allumez le four à 177°C (180C). Vaporiser une poêle de 10 à 31 cm (25 à 30 cm) d'aérosol de cuisson et y déposer les rouleaux. Faites fondre les 2 dernières cuillères à soupe de beurre dans un petit bol de préparation et trempez-y un pinceau à pâtisserie. Badigeonner les rouleaux de beurre fondu et saupoudrer le dessus de gros sel de mer. Déposez la pellicule plastique sur les rouleaux et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes. Ils doivent doubler de volume.
- Placez simplement la même pellicule de plastique graissée que vous avez utilisée auparavant sur la poêle. Vous n'avez pas besoin de bien couvrir la poêle, sinon le film pourrait coller à la pâte.
8
Faites cuire les rouleaux de poêle au sel de mer et aux herbes. Retirez le film plastique et mettez la poêle au four. Cuire les rouleaux de 25 à 28 minutes. Ils doivent devenir dorés. Sortez-les délicatement du four et servez-les avec les restes de beurre fondu.
- Vous pouvez conserver les rouleaux restants au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez également les congeler dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois.

Méthode 3 sur 3: faire des petits pains au romarin ou au miel à l'aide de petits pains surgelés

1
Préchauffer le four et préparer la poêle. Allumez le four à 204°C (200 C). Vaporiser une poêle de 10 à 31 cm (25 à 30 cm) d'enduit à cuisson ou la badigeonner d'huile d'olive. Cela empêchera les rouleaux de coller dans la poêle.
- Suivez la température spécifique du four sur l'emballage des petits pains que vous utilisez.
2
Prouvez les petits pains. Placer environ 7 petits pains non cuits surgelés dans la poêle. Les rouleaux ne doivent pas se toucher. Déposez un torchon propre sur les rouleaux et laissez-les lever 1 à 2 heures pour qu'ils doublent de volume.
- La levée permet simplement à la pâte de se reposer et de prendre du volume. Essayez de lever la pâte dans un endroit chaud et sans courants d'air.
3
Préparez la version beurrée au romarin. Pour réaliser des petits pains salés, faites fondre 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre salé. A l'aide d'un pinceau, étalez délicatement le beurre sur les rouleaux une fois qu'ils ont levé. Hacher grossièrement 1 branche de romarin frais et saupoudrer le dessus des rouleaux avec plusieurs pincées de gros sel de mer.
- Conservez les restes de beurre fondu pour badigeonner les rouleaux après la cuisson.
4

Préparez la version au miel. Pour faire des petits pains sucrés à la poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un petit bol de préparation. Incorporer 0,17 tasse (33 g) de sucre, 1 cuillère à soupe de miel et 1 gros blanc d'œuf jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler le glaçage au miel sur les rouleaux après qu'ils aient levé.
5
Cuire les petits pains à la poêle. Mettez la poêle dans le four préchauffé et suivez les instructions du fabricant pour les temps de cuisson. Par exemple, si votre emballage recommande 204°C (200 C), vous voudrez probablement faire cuire les rouleaux pendant 15 à 20 minutes. Retirez les rouleaux une fois qu'ils sont d'une riche couleur brun doré et fermes au toucher.
- Servir les petits pains avec du beurre fondu ou du glaçage supplémentaire.

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Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
poêle de 10 à 31 cm (25 à 30 cm)
Aérosol de cuisson
Pinceau à pâtisserie
Petite casserole
Mélangeur sur socle
Couteau et planche à découper
Bol à mélanger (de préférence transparent)
Thermomètre
Fouet
Four
Grattoir d'établi ou cisaille de cuisine
Serviette propre