Comment choisir les radis?
Les gros radis ne sont pas nécessairement pires, mais les radis de petite à moyenne taille ont tendance à avoir un meilleur goût.
Les radis sont un excellent légume pour les collations, les salades, les ragoûts et pour ajouter un peu d'épices et de croquant aux plats. Si vous n'avez jamais acheté de radis auparavant, vous ne savez peut-être pas exactement comment trouver les meilleurs. Le simple fait de les regarder vous donne une bonne première impression de leur qualité. Les sentir est la prochaine étape, et vous vérifiez principalement la fermeté et la lourdeur du radis. Il est important de les conserver correctement si vous n'allez pas les manger tout de suite.
Partie 1 sur 3: regarder les radis
- 1Sélectionnez des radis de taille petite à moyenne pour un meilleur goût. Pour le radis globe rouge couramment choisi, choisissez ceux qui sont à peu près de la taille d'une balle de ping-pong. Plus petit est meilleur quand il s'agit de choisir des radis. Des variétés comme le daikon blanc grossissent, mais choisissez-en des tailles moyennes pour chaque type.
- Les gros radis ne sont pas nécessairement pires, mais les radis de petite à moyenne taille ont tendance à avoir un meilleur goût.
- 2Vérifiez les feuilles vertes et croquantes. Si vous achetez un bouquet de radis avec leurs feuilles intactes, les feuilles doivent avoir l'air raides et être d'un vert vif. Les feuilles fanées ou brunes sont un signe certain que le radis a dépassé son apogée. Il ne sera pas croustillant ni bon au goût si les feuilles sont mauvaises.
- Si les radis ont déjà été décapés, portez une attention particulière aux autres facteurs.
- 3Recherchez la couleur la plus vibrante. La couleur d'un radis est un indicateur fort de son goût. Si vous recherchez des radis rouges, choisissez ceux qui sont d'un rouge riche et plein. Choisissez des radis blancs d'un blanc éclatant, presque translucides. Évitez les radis ternes ou foncés.
- 4Vérifiez les radis en sac pour la moisissure. Certains radis sont vendus en botte dans un sachet plastique. Ouvrez toujours le sac et séparez les radis pour vous assurer qu'aucune moisissure ne s'est développée dans le sac. Les radis sont souvent conservés humides, ce qui est bon pour la fraîcheur mais donne également à la moisissure un endroit pour se développer.
Ouvrez toujours le sac et séparez les radis pour vous assurer qu'aucune moisissure ne s'est développée dans le sac.
Partie 2 sur 3: sentir les radis
- 1Frottez vos doigts sur la peau du radis. Prenez des radis avec une peau sans tache et évitez ceux avec une peau craquelée, ridée ou noueuse. Passez votre main sur la peau pour voir si elle est lisse. N'achetez que des radis dont la peau est lisse.
- 2Mesurez la lourdeur du radis. Vous voulez un radis plein de jus, ce qui le rend plus lourd. Lorsque vous ramassez un radis, voyez s'il semble lourd pour sa taille. Cette lourdeur signifie que sa racine est dense et saine. S'il vous semble léger, ne l'obtenez pas.
- Vous ne recherchez pas un poids spécifique, vous devez donc porter un jugement. Pensez à la différence entre une balle de ping-pong et une balle de golf.
- 3Pressez le radis pour juger de sa fermeté. Un radis ferme est un radis sain et de qualité. Donnez-lui une légère pression et voyez si cela donne du tout. Si c'est ferme, c'est bon. S'il est spongieux, ce n'est pas un bon radis et vous ne devriez pas l'acheter.
- Si le radis est ferme, l'intérieur est croustillant, c'est ce que vous voulez.
- 4Vérifiez tout en bas de la racine pour sa rigidité. Le bout de la racine vous donne une bonne idée de la qualité du radis. Les extrémités fanées des racines sont un signe que le radis a dépassé son apogée. Saisissez le doigt saillant au bout de la racine et voyez s'il est raide et ferme.
- N'achetez pas de radis si l'extrémité de la racine est molle et fanée.
Utilisez les tests de sélection des radis pour vous assurer qu'ils sont encore bons pendant que vous les stockez.
Partie 3 sur 3: conserver les radis
- 1Coupez les chapeaux pour préserver la fraîcheur. Si vous laissez les fanes sur les radis, ils se détérioreront plus rapidement. Coupez complètement les feuilles. Cela ne fait même pas de mal de couper juste un peu du dessus du radis pour être sûr. Jetez-les dans un bac à compost, jetez-les sur votre pelouse ou jetez-les à la poubelle.
- Les fanes de radis peuvent également être consommées. Assurez-vous simplement de les manger dans quelques jours car ils ne resteront pas bons aussi longtemps que les racines.
- 2Placez-les dans un sac en plastique ouvert. Certains radis du commerce sont déjà emballés, alors laissez-les dans le sac. Si vous les achetez sans sac, procurez-vous un sac de produits en plastique à l'épicerie. Conservez les radis dans le sac, légèrement enveloppé mais pas hermétique.
- 3Gardez-les au frais. Pour de meilleurs résultats, conservez vos radis frais au réfrigérateur. Ils peuvent durer quelques jours si vous les laissez de côté, mais ce n'est généralement pas une bonne idée. Rangez-les dans le bac à légumes pour les aider à maintenir l'humidité.
- 4Mangez des radis dans les dix jours à deux semaines. Vérifiez les radis stockés tous les deux jours pour vous assurer qu'ils sont toujours en bon état. C'est à vous de vous assurer qu'ils semblent bons à manger, car leur durée de conservation varie de quatre ou cinq jours à deux semaines.
- Utilisez les tests de sélection des radis pour vous assurer qu'ils sont encore bons pendant que vous les stockez.
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