Comment congeler du maïs en épi?
Si vous souhaitez congeler du maïs non cuit, retirez l'enveloppe de l'épi de maïs avant de le placer dans un sac ou un récipient en plastique. Lorsque vous utilisez un sac, faites sortir l'air supplémentaire avec vos mains avant de le sceller et de le placer dans le congélateur. N'oubliez pas de faire cuire le maïs dans les 2 mois, ce que vous pouvez faire en le retirant du congélateur et en le faisant bouillir dans une casserole pendant 3 à 5 minutes. Pour conserver le maïs plus longtemps, blanchissez-le, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, mettez-le dans un sac de congélation et conservez-le au congélateur pendant 6 à 12 mois. Pour apprendre à blanchir le maïs, y compris combien de temps vous devez le cuire, continuez à lire!
La congélation du maïs en épi est un moyen pratique de conserver votre maïs frais pour une future collation ou recette. Vous pouvez facilement congeler des épis de maïs à la maison, soit dès la sortie de l'enveloppe, soit en le blanchissant d'abord. Congeler votre maïs non blanchi est la méthode la plus rapide à utiliser, mais il ne se conservera que jusqu'à 2 mois. Si vous souhaitez conserver votre maïs plus longtemps, vous devez le blanchir avant de le mettre au congélateur afin que toutes les enzymes et les délicieuses saveurs soient préservées.
Méthode 1 sur 2: congélation du maïs non blanchi
- 1Décortiquez le maïs pour en retirer l'enveloppe. Utilisez vos mains pour décoller les couches jusqu'à ce que l'enveloppe entière se détache de l'épi de maïs.
- 2Placez l'épi de maïs écaillé dans un sac de congélation. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique si vous n'avez pas de sac de congélation, mais le maïs peut ne pas se conserver aussi longtemps à cause de l'excès d'air dans le récipient.
- 3Éliminez l'excès d'air du sac avec vos mains avant de le fermer. Vous voulez qu'il y ait le moins d'air possible dans le sac pour que le maïs reste frais plus longtemps.
- 4Placez le maïs dans un congélateur jusqu'à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire le maïs, retirez-le du sac de congélation et faites-le bouillir pendant environ 3 à 5 minutes.
Méthode 2 sur 2: blanchir et congeler le maïs
- 1Retirez l'enveloppe du maïs. Utilisez vos mains pour décoller chaque couche de l'enveloppe, en retirant les soies du maïs au fur et à mesure. Mettez le maïs épluché de côté.
- 2Remplissez un grand bol de glaçons et d'eau froide. Utilisez un bol assez grand pour contenir le maïs que vous allez blanchir. Vous voulez qu'il y ait beaucoup de glace dans le bol; au moins 2 bacs à glaçons pleins. Remplissez le bol d'eau froide jusqu'à ce que la ligne d'eau soit aux trois quarts de la hauteur du bol latéral. Ne mettez pas encore le maïs dans l'eau glacée.
- 3Remplissez une casserole à moitié d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe (14,8 ml) de sucre. Assurez-vous que le pot est assez grand pour contenir le maïs. Placez le pot sur une cuisinière.
- 4Porter la casserole d'eau à ébullition et mettre l'épi de maïs dans la casserole. L'eau peut cesser de bouillir lorsque vous placez le maïs dans la casserole. Attendez quelques minutes que l'eau rebouillie avant de commencer à mesurer combien de temps le maïs a blanchi.
- 5Laissez blanchir le maïs dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Le temps exact pendant lequel vous devez blanchir le maïs dépend de sa taille:
- Les petits épis de maïs de 4 à 15 centimètres (10 à 15 cm) de long doivent être blanchis pendant 7 minutes.
- Les épis de maïs de taille moyenne mesurant 6 à 20 centimètres (15 à 20 cm) de long doivent être blanchis pendant 9 minutes.
- Les gros épis de maïs de 8 à 30 centimètres (20 à 30 cm) de long doivent être blanchis pendant 11 minutes.
- 6Retirez le maïs avec des pinces et placez-le dans le bol d'eau glacée. Laissez le maïs refroidir complètement dans l'eau glacée. Après quelques minutes, tâtez le maïs avec votre main; s'il fait encore chaud, laissez-le refroidir plus longtemps.
- 7Retirez le maïs de l'eau glacée et placez-le sur une serviette en tissu. Utilisez la serviette pour sécher légèrement le maïs; c'est OK si le maïs est encore un peu humide après.
- 8Enveloppez l'épi de maïs dans du papier aluminium. Dévissez le papier d'aluminium aux extrémités pour que le maïs soit bien scellé dans le papier d'aluminium.
- 9Mettez le maïs dans un sac de congélation et pressez l'excès d'air. Moins il y a d'air dans le sac de congélation, plus le maïs restera frais longtemps.
- 10Conservez le maïs au congélateur pendant 6 à 12 mois. Pour manger le maïs, retirez-le du sac de congélation et du papier d'aluminium et faites-le bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud pour être mangé. Vous pouvez également laisser décongeler le maïs, puis le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.
Questions et réponses
- Où puis-je me procurer du maïs?Vous pouvez vous procurer du maïs frais en épi dans un marché de producteurs ou dans la plupart des épiceries.
