Comment brasser du cidre pas cher?
Si vous avez essayé la fermentation secondaire, buvez le cidre dans quelques mois car il continuera à brasser et vous ne voulez pas 4 litres de vinaigre de cidre sur vos mains.
Il s'agit d'une recette rapide, simple et brillante pour les amateurs de brassage maison, mais avant de lire les étapes, veuillez consulter la section «choses dont vous aurez besoin».
- 1Désinfectez tout votre équipement, en particulier votre bonbonne, soit avec une solution stérilisante, soit avec de l'eau chaude savonneuse - mais assurez-vous de ne pas endommager le bonbonne. Une excellente solution désinfectante est de 2 cuillères à soupe d'eau de Javel (non parfumée) pour 5 gallons d'eau.
- 2Rincer la tourie et verser le jus de pomme. Après avoir rincé la bonbonne pour éliminer le savon ou la solution stérilisante, versez le jus de pomme dans la bonbonne.
- 3Mettez les 500g de sucre dans le pichet résistant à la chaleur et remplissez-le jusqu'à environ un litre avec de l'eau chaude de la bouilloire, remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous puis ajoutez-le au jus de pomme
- 4Ajouter la levure et mettre le bouchon en caoutchouc et le piège à air. N'oubliez pas de remplir le piège à air un peu moins à moitié avec de l'eau
- 5Partez quelques jours.
- 6À l'aide de votre hydromètre,;;;attendez qu'il ait un niveau de SG de 1030;;;, puis vous ajoutez les colles et attendez que toute la levure se soit déposée au fond et que le cidre soit limpide.
- 7Assurez-vous de vous débarrasser de toute la levure. Si vous avez l'avantage d'un filtre à vin, vous devriez l'utiliser pour vous débarrasser des derniers restes de levure, mais ne vous inquiétez pas si vous ne le faites pas car cela signifie simplement que vous devez être un peu plus prudent lorsque vous siphonnez le cidre. dans le grand récipient, par exemple un bol ou une casserole, mais n'oubliez pas de garder la levure au fond de la bonbonne si vous voulez essayer la fermentation secondaire.
- 8Il est maintenant temps de mettre votre cidre en bouteille, en siphonnant simplement le cidre dans des bouteilles stérilisées que vous pourrez stériliser comme vous l'avez fait avec la tourie. s'il en reste, buvez-le ou mettez-le dans une bouteille plus petite.
- 9Vous pouvez maintenant soit déguster votre cidre tranquille, soit essayer de réaliser une fermentation secondaire qui sera expliquée maintenant. ===
- 10Mettez quelques cuillères à café de sucre dans les deux bouteilles, puis juste un peu de levure de la tourie et vissez bien les bouchons, laissez reposer plusieurs semaines et le tour est joué!
- Le cidre de fleur de sureau est le même que le cidre ordinaire, mais vous ajoutez des trèfles séchés après avoir ajouté la levure.
- Si vous voulez expérimenter un peu, utilisez 3 litres de jus de pomme comme base puis 1 litre de ce que vous voulez. Cela produira un cidre de fruit, mais essayez d'éviter tout ce qui contient de l'acide citrique car cela affectera la croissance de la levure.
- Si vous échouez lamentablement et que vous avez un cidre au goût piquant qui est désagréable, félicitations! vous venez de faire du vinaigre de cidre qui peut être utilisé pour la cuisine.
- Si vous voulez du cidre doux, mettez un peu plus de sucre lorsque votre hydromètre indique SG 1040.
- Si vous souhaitez mettre le cidre dans des bouteilles plus petites, par exemple des bouteilles de bière, vous n'avez besoin que d'une cuillère à café de sucre par bouteille et encore moins de levure pour réaliser la fermentation secondaire.
Le cidre de fleur de sureau est le même que le cidre ordinaire, mais vous ajoutez des trèfles séchés après avoir ajouté la levure.
- Lors de la sélection de jus pour faire du cidre, recherchez des jus entièrement naturels ou sans conservateur, car les conservateurs contenus dans certains jus achetés en magasin peuvent inhiber la croissance et la fermentation des levures.
- N'oubliez pas de stériliser votre Carboy après l'avoir utilisé ainsi qu'avant de l'utiliser pour éviter la croissance de moisissures.
- Méfiez-vous des sédiments de levure si vous avez essayé la fermentation secondaire.
- Assurez-vous de stériliser tout votre équipement tout ce qui pourrait entrer en contact avec le cidre doit être stérilisé Ceci est très important pour faire un bon cidre nous voulons éliminer toutes les bactéries et levures naturelles de tout ce qui sera en contact avec le cidre fermenté ou vous risquez une contamination "aka cidre amer".
- Si vous avez essayé la fermentation secondaire buvez le cidre dans quelques mois car il continuera à brasser et vous ne voulez pas 4 litres de vinaigre de cidre sur vos mains
Vous pouvez maintenant soit déguster votre cidre tranquille, soit essayer de réaliser une fermentation secondaire qui sera expliquée maintenant.
- 4 litres de jus de pomme que vous pouvez acheter dans la plupart des supermarchés
- 500g de sucre
- 1x sachet de levure de vin
- 1x livre de sucre
- 1x 1 gallon Carboy AKA "dame-jeanne"
- 1x bonde en caoutchouc et piège à air
- 1x siphon
- 1x hydromètre
- 1x pichet résistant à la chaleur
- 1x bouilloire
- Une sorte de grand récipient pouvant contenir un gallon, par exemple un bol ou une casserole
- 2x bouteilles en plastique de 2 litres avec un bouchon à vis (retirez les étiquettes)
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