Comment préparer du thé Kung Fu?
Une boîte à thé, ou "récipient de présentation du thé", est recommandée à cet effet, tout comme un ensemble approprié d'outils à thé.
Si vous connaissez les mots chinois "Kung Fu" comme faisant référence aux arts martiaux, vous serez intéressé de savoir que ces mots ont d'autres significations en chinois. "Kung Fu" se réfère en fait au travail acharné, au travail et au dévouement envers n'importe quelle tâche ou n'importe quel objectif. Le Kung Fu Cha (cha signifie thé) est le processus d'infusion du thé chinois qui intègre toutes ces significations. Continuez à lire pour obtenir des instructions sur la beauté et la chaleur du thé Kung Fu dans le confort de votre foyer.
- 1Appréciez la tradition. Dans la culture traditionnelle chinoise du thé, le thé Kung Fu a une certaine étiquette qui va avec, une procédure que les buveurs suivent. Chaque endroit différent ajoute divers détails. Étudiez les différentes manières dont le thé Kung Fu est servi et apprécié, et vous finirez par développer votre propre manière unique.
- 2Préparez un service à thé approprié. Cela devrait inclure:
- Un plateau à thé (plateau creux avec un récipient à l'intérieur qui peut contenir toute l'eau qui sera renversée pendant le processus);
- Une théière;
- Une tasse juste (un récipient à thé séparé);
- Gobelets de dégustation; et
- Tasses aromatiques (tasses à renifleur).
- 3Préparez les feuilles de thé à l'avance, afin qu'elles soient prêtes à être placées dans le pot dès qu'il a été réchauffé. Une boîte à thé, ou "récipient de présentation du thé", est recommandée à cet effet, tout comme un ensemble approprié d'outils à thé. Environ une à deux cuillères à café de feuilles est une bonne quantité pour commencer et s'ajuste facilement au goût après l'infusion initiale.
- Gardez à l'esprit qu'en raison des nombreuses variantes de traitement du thé, certaines feuilles sont beaucoup plus compactes que d'autres. Par exemple: en termes de volume de feuilles, vous aurez besoin de moins de Tieguanyin que Yan Cha ou Formosa Oolong.
- 4Rincer tous les récipients à l'eau chaude. Cela signifie que le rituel de la fabrication du thé a commencé par purifier le pot, le nettoyer de la poussière et des résidus et le préparer à recevoir le thé. Il réchauffe également les récipients puisque l'eau chaude est ensuite versée dans le pichet de service et de là dans les tasses de dégustation. Ceci est dû au fait qu'à température ambiante, la vaisselle en céramique est généralement assez froide et inadaptée à l'infusion de thés fins dont la température doit être soigneusement contrôlée. Après le rinçage, l'eau doit être jetée dans le bac d'égouttage ou une cuvette d'eaux usées.
Le Kung Fu Cha (cha signifie thé) est le processus d'infusion du thé chinois qui intègre toutes ces significations. - 5Avant l'infusion, versez de l'eau chaude sur les feuilles puis versez-la rapidement. Cela enlève toute la poussière des feuilles et commence à les ouvrir, libérant l'arôme du thé, qui doit être savouré avant l'infusion. Cet acte prépare le palais à apprécier toute la saveur du thé.
- 6Utilisez de l' eau pure ou minérale pour infuser le thé. L'eau du robinet doit être évitée, car son traitement chimique confère des saveurs et des odeurs indésirables qui interfèrent avec les arômes délicats du thé. (Les filtres domestiques et autres systèmes de purification d'eau peuvent minimiser et, dans certains cas, éliminer ces problèmes.)
- La meilleure eau pour l'infusion du thé est l'eau de source avec une teneur en minéraux naturels qui n'est ni trop dure ni trop molle. Étant donné que le TDS, «solides dissous totaux» ou la teneur en minéraux mesurés en parties par million, varie considérablement d'une eau à l'autre, vous voudrez peut-être faire votre propre test de goût des eaux disponibles dans votre région pour déterminer laquelle a la meilleure saveur, corps et compatibilité avec le thé que vous buvez.
- 7Remplissez la théière d'eau chaude jusqu'en haut et couvrez. Versez de l'eau sur le dessus du pot, en tirant le jet sur le trou d'aération jusqu'à ce qu'un peu d'eau sorte du bec. Lorsque cela se produit, vous savez que le pot est plein et chauffé à la bonne température.
- 8Versez l'eau dans la tasse juste pour la chauffer. Une tasse claire permet de verser le thé de la théière dans un récipient. Parfois, ces tasses claires utilisent un filtre pour piéger les particules de thé indésirables qui peuvent être passées de la théière.
- 9Ajouter les feuilles de thé et laisser infuser.
- Thé Oolong: Pour les oolongs légers, tels que Bao Zhong & Imperial Green, utilisez de l'eau à 70°-80°C (158°-80°C) et un temps d'infusion de 3 à 5 minutes. Pour les styles plus foncés, y compris Tieguanyin & Yan Cha-entre 80° et 90°C (176-90°C) encore infuser 3 à 5 minutes.
- Thé noir: Vous constaterez probablement que l'eau entre 85° et 95°C (185°-95°C) et une infusion de trois minutes fonctionnent mieux pour le thé noir. Vous voudrez peut-être expérimenter avec des températures plus basses et des temps de trempage plus longs.
- Thé Pu-erh: Utilisez de l'eau qui vient d'arriver à ébullition et infusez 3 à 5 minutes.
- 10Lorsque les feuilles ont infusé leur essence, versez le thé dans le pichet (tasse juste). Cette étape intermédiaire entre la théière et les tasses individuelles permet de mélanger le thé tout en le versant (le premier thé sortant de la théière sera moins fort que celui au fond de la théière). De plus, il permet de régler avec précision le temps d'infusion dans la théière (tout le thé sort rapidement, au lieu d'être versé lentement dans les tasses individuelles).
Étudiez les différentes manières dont le thé Kung Fu est servi et apprécié, et vous finirez par développer votre propre manière unique. - 11À partir de la tasse équitable, répartissez le thé dans les tasses à arômes, en gardant le pichet près des tasses et en versant lentement. Cela réduit le mouvement du thé, maintenant sa température.
- 12Une fois les coupelles d'arôme remplies, placez une coupelle de dégustation, à l'envers, au-dessus de chaque coupelle d'arôme. Une fois les gobelets de dégustation positionnés, prenez chaque paire de gobelets et retournez-les rapidement: c'est une étape très délicate car les gobelets deviennent chauds à l'extérieur. Notez que le thé ne se renversera pas car aucun air ne peut entrer dans les tasses aromatiques. Une fois cela fait, chaque invité soulèvera simplement la tasse d'arôme de celle de dégustation.
- Une autre option à cette étape est de donner à chaque invité la tasse d'arôme et séparément la tasse de dégustation. Les invités verseront ensuite simplement le thé de l'arôme aux tasses de dégustation et procéderont en sentant de la même manière.
- 13À ce stade, la tasse d'arôme peut être amenée près du nez pour recevoir le parfum du thé en inhalant la vapeur.
- 14Après avoir senti, buvez le thé dans les tasses de dégustation. A boire en prenant de petites gorgées qui permettent de profiter pleinement du goût, des arômes et des qualités du thé. Un bon thé vert permettra jusqu'à quatre ou cinq infusions. Ajoutez de l'eau dans la théière et recommencez à partir du point 10 à votre guise.
- N'hésitez pas à écouter de la musique, ou les sons de la nature ou simplement votre environnement pour améliorer l'expérience de boire du thé Kung Fu. Alors que certaines personnes recommandent de brûler de l'encens, les fortes odeurs de l'encens peuvent masquer ou atténuer l'arôme du thé. Ne brûlez pas d'encens si vous voulez apprécier pleinement les nuances du thé.
Dans la culture traditionnelle chinoise du thé, le thé Kung Fu a une certaine étiquette qui va avec, une procédure que les buveurs suivent. - Goûtez lentement. Méditer; Oubliez tout le reste et concentrez-vous sur le thé.
- La cérémonie du thé demande beaucoup de préparation et d'habileté: la première fois que vous la réaliserez, vous remarquerez probablement combien de choses doivent être faites et comptabilisées en même temps. La cérémonie du thé nécessite également des invités qui peuvent l'apprécier à un certain niveau: par exemple, ils ne doivent pas faire de mouvements brusques comme partir ou répondre au téléphone, ce qui gâcherait toute l'atmosphère! De plus, la personne qui prépare le thé doit toujours être au courant des invités. Par exemple, les infusions successives de thé doivent être prêtes au moment même où les invités ont fini de boire le thé qu'ils ont dans leurs tasses: le thé ne doit jamais devenir froid, ni l'invité ne doit attendre longtemps pour recevoir une autre tasse. Les empereurs chinois ne permettraient jamais que cela se produise lorsque leurs invités venaient prendre le thé!
- Notez que cette cérémonie du thé est utilisée en Chine exclusivement pour l'infusion du thé vert: par exemple, aucun sucre (ni lait ni citron) n'est jamais mentionné juste parce que le goût d'un thé vert de qualité serait altéré et recouvert par toute substance étrangère.
- Fais attention! Vous travaillerez avec des liquides incroyablement chauds. Assurez-vous de ne pas vous brûler. Vous voudrez peut-être répéter la procédure plusieurs fois avec de l'eau froide (et sans thé) jusqu'à ce que vous soyez familiarisé avec les différentes étapes.
- Service à thé
- L'eau
- Bouilloire ou autre récipient bouillant
- Tasses à thé et théière
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Questions et réponses
- Quelles sont les étapes d'une cérémonie du thé Kung Fu?Étape 1, brûlez l'encens. Étape 2, Présentez les feuilles de thé. Étape 3, réchauffez la théière. Étape 4, ajoutez les feuilles de thé dans la théière. Étape 5, ajoutez de l'eau dans la théière. Étape 6, grattez les bulles. Étape 7, Rincez les tasses à thé.
