Comment récolter le bambou?

Prévoyez de récolter votre bambou en automne ou en hiver afin que le bambou soit le plus facile à récolter.

Le bambou est une herbe ligneuse populaire qui peut être mangée ou utilisée pour une variété de projets, tels que des meubles ou des revêtements de sol. Le bambou culinaire doit être pelé et blanchi avant de pouvoir être mangé. Le bambou mature doit être séché à la chaleur pour éviter le moulage. Avec des outils communs, vous pouvez profiter du bambou quelle que soit l'utilisation que vous en faites!

Méthode 1 sur 3: récolte des pousses comestibles

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Récoltez le bambou au début de la saison sèche. Pendant les saisons humides, le bambou est plus féculent et sera plus difficile à couper et pourrait provoquer des fissures. Prévoyez de récolter votre bambou en automne ou en hiver afin que le bambou soit le plus facile à récolter.
- Commencez votre récolte avant le lever du soleil car les amidons seront encore retenus dans les racines à ce moment-là.
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Choisissez des pousses de moins de 15 cm (6 po) de hauteur avec une base large. Des pousses plus courtes pousseront sur le bord extérieur de la parcelle de bambou. Évitez d'utiliser des pousses douces au toucher car cela pourrait signifier qu'elles sont malades. N'utilisez pas de bambou qui présente des moisissures, des champignons ou des fissures visibles dans les pousses.
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Utilisez des élagueurs pour récolter du bambou de moins de 3,8 cm d'épaisseur. Tenez les ébrancheurs près de l'extrémité des poignées pour avoir la plus grande amplitude de mouvement. Ouvrez-les jusqu'à ce que la tige s'insère entre les lames et fermez-les lentement pour que le bambou ne soit pas endommagé. Coupez le bambou aussi près du sol que possible.
- Les élagueurs peuvent être achetés dans n'importe quel magasin de jardinage.
- Une fermeture trop rapide des élagueurs pourrait fissurer et endommager la tige de bambou, l'empêchant de repousser.
Utilisez des élagueurs pour récolter du bambou de moins de 3,8 cm d'épaisseur.
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Creusez la base avec une pelle pour obtenir toute la pousse. Enfoncez la lame de la pelle dans le sol sous la pousse que vous retirez. Appuyez sur le manche de la pelle pour détacher la pousse et la saleté. Une fois que la saleté est détachée, retirez la pousse du sol.
- Essayez d'abord de tirer la pousse latéralement avec vos mains. Ils peuvent être suffisamment lâches pour être tirés à la main.
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Retirez la peau du bambou. Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour couper dans la peau extérieure du bambou, mais ne coupez pas tout au long de la pousse. Détachez la couche extérieure ligneuse de la pousse et jetez-la.
- Le bambou frais pelé ne se conserve que 1 à 2 jours.
- Vous pouvez couper les pousses à n'importe quelle taille qui vous convient.
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Blanchir les pousses à feu moyen. Utilisez 0,5 cuillère à thé (3 g) de sel pour 1 tasse (240 ml) d'eau dans une grande casserole. Portez l'eau à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter 5 à 10 minutes. Cela aide à éliminer la saveur amère mais les maintient croquants.
- Conservez les pousses dans de l'eau salée jusqu'à 5 jours. Mettez les pousses blanchies dans un bocal d'eau salée avec 0,5 cuillère à café (3 g) de sel pour 1 tasse (240 ml) d'eau. Marquez la date à laquelle vous avez préparé le bambou et placez le pot au réfrigérateur.
- Vous pouvez également congeler les pousses dans de l'eau salée pour les conserver plus longtemps.

Méthode 2 sur 3: couper des cannes de bambou matures

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Sélectionnez des chaumes âgés de 3 à 5 ans. Recherchez des tiges de couleur vert citron avec des taches rouges de pigmentation. Les tiges de bambou plus anciennes seront près du centre de votre carré de bambou tandis que les nouvelles pousses seront à l'extérieur.
- Appuyez sur les tiges avec un stylo ou votre doigt. Les tiges plus jeunes auront un son plus profond tandis que le bambou plus vieux sonnera plus creux et métallique.
- Regardez les branches qui poussent du bambou. Les jeunes bambous n'auront que 1 ou 2 branches en croissance et les vieux bambous en auront beaucoup.
2
Coupez avec une scie à métaux tranchante pour des tiges de bambou plus épaisses. Placez la lame de la scie contre la tige de bambou et utilisez un mouvement de va-et-vient pour la couper. L'utilisation d'une scie tranchante vous donnera la coupe la plus nette à travers le bambou.
- Les scies à métaux sont disponibles à l'achat dans les quincailleries ou en ligne.
- Les scies à métaux sont moins flexibles que les scies ordinaires et faciliteront la coupe nette du bambou.
Consultez Planter un bambou en bouquet pour vous aider à avoir une perspective sur le processus de plantation du bambou.
3
Utilisez une tronçonneuse pour le bambou mature pour le couper rapidement. Démarrez votre tronçonneuse et tenez-la près de la tige de bambou que vous souhaitez récolter. Poussez la scie à travers le bambou avec une pression constante jusqu'à ce qu'elle traverse complètement le bambou.
- Portez des gants et des lunettes de sécurité lorsque vous utilisez une tronçonneuse pour vous protéger des débris.
- Couper du bambou émoussera la chaîne de la scie beaucoup plus rapidement que la normale.
- Assurez-vous de savoir dans quelle direction vous voulez que le bambou tombe afin qu'il n'y ait rien sur le chemin.
4
Faites votre coupe au-dessus du premier ou du deuxième nœud à partir du sol. Les nœuds sont les bandes qui s'enroulent autour des tiges de bambou. Coupez à un angle pour que l'eau puisse facilement s'écouler du chaume afin qu'il ne pourrisse pas.
- Le bambou coupé peut repousser au cours des prochaines saisons de croissance.
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Retirez les branches et les feuilles. Utilisez votre scie ou un couteau bien aiguisé pour couper les excroissances sur la tige principale de votre bambou. Coupez le plus près possible de la tige principale du bambou.

Méthode 3 sur 3: durcissement des cannes de bambou matures

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Utilisez un chalumeau ou un gril comme source de chaleur. Assurez-vous que la température de la flamme est d'environ 120°C pour que les huiles intérieures remontent à la surface de la tige de bambou.
- Soyez prudent lorsque vous travaillez avec une flamme nue afin de ne pas vous brûler.
- Portez des gants tout au long du processus car les tiges de bambou peuvent devenir très chaudes.
- Un gril à gaz ou un gril à charbon fonctionnera très bien pour ce processus.
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Appliquez de la chaleur au bout de la tige de bambou par mouvements de va-et-vient. Commencez à une extrémité de la tige et travaillez la zone jusqu'au nœud le plus proche. Le bambou passera du vert clair au vert foncé à mesure que les huiles remonteront à la surface.
- Le chauffage du bambou le nettoiera également de toutes les imperfections.
Les tiges de bambou plus anciennes seront près du centre de votre carré de bambou tandis que les nouvelles pousses seront à l'extérieur.
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Essuyez l'huile du chaume avec une serviette. Après 10 secondes de chauffage d'une zone de bambou, utilisez une serviette en microfibre pour essuyer l'huile qui se dégage de la tige. Le bambou aura l'air brillant lorsque l'huile remontera à la surface et que vous l'essuyez.
- Pliez la serviette en deux pour vous protéger de la chaleur.
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Travailler avec la chaleur jusqu'à ce que le bambou devienne brun jaunâtre. Continuez à chauffer et à essuyer le bambou jusqu'à ce qu'il devienne jaune. Vous pouvez continuer à chauffer et à durcir le bambou jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée.
- Le bambou séché sera protégé des champignons et des infestations d'insectes.

Conseils

Le bambou peut être séché à l'air libre à l'ombre, mais cela peut prendre plusieurs mois ou se fissurer.

Mises en garde

Portez des gants et des lunettes de protection lorsque vous travaillez avec une tronçonneuse pour vous protéger des débris volants.
Soyez prudent lorsque vous travaillez avec une flamme nue afin de ne pas vous brûler.
Chaque fois que vous utilisez une tronçonneuse, assurez-vous de porter des bottes de travail, des pantalons et des manches longues.

Choses dont vous aurez besoin

Récolte des pousses comestibles

Élagueurs
Pelle
Couteau à éplucher
Grand pot
Bocal en verre

Couper du bambou mature

Scie à métaux
Tronçonneuse

Traitement des cannes de bambou matures

Chalumeau
Gril
Des gants
Serviette

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