Comment faire Libum?
J'ai essayé le libum lors d'une convention, et l'homme qui accueillait les colloques a fait le libum sur une plaque à crêpes, mais a dit qu'ils pouvaient aussi être cuits au four.
Libum est une version romaine très ancienne de quelque chose comme un gâteau au fromage. Une recette est donnée dans le "De Agri Cultura" de Caton comme offrande aux dieux. Vous pouvez également l'offrir à vos invités Saturnalia.
- 1 tasse (150 g) de fromage feta, égoutté, émietté et emballé dans la tasse à mesurer
- 0,5 tasse (65 g) de farine tout usage non blanchie
- 1 œuf, battu
- 6 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe (45g) de miel
- 1Mettez le fromage dans un bol à mélanger de taille moyenne.
- 2Bien écraser avec les doigts jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse et sans grumeaux.
- 3Ajouter la farine et bien mélanger avec les doigts.
- 4Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger. La pâte sera plutôt collante.
- 5Divisez la pâte en deux parties égales, puis formez deux pains ronds et plats de 1,3 cm (1 ⁄ 2 po) d'épaisseur.
- 6Déposer chacun sur trois feuilles de laurier posées sur une plaque à pâtisserie graissée.
- 7Cuire au four préchauffé à 204°C / 200°C pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
- 8Sortez les pains du four, étalez les dessus avec le miel et laissez refroidir.
Tasse (150 g) de fromage feta, égoutté, émietté et emballé dans la tasse à mesurer. - 9Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
- 10Fini.
- Si le fromage feta n'est pas disponible, utilisez 1 tasse de fromage cottage et ajoutez 0,25 tasse de farine supplémentaire (mais le goût est inférieur).
- Si vous pouvez légalement boire de l'alcool, essayez également de faire du mulsum.
- Les feuilles de laurier ne doivent jamais être mangées
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Questions et réponses
- Salut! J'ai essayé le libum lors d'une convention, et l'homme qui accueillait les colloques a fait le libum sur une plaque à crêpes, mais a dit qu'ils pouvaient aussi être cuits au four. Cette recette peut-elle être cuisinée de la même manière?Oui, le libum peut être cuit sur une plaque à crêpes, même si vous n'obtiendrez pas la même finition que si vous le faisiez cuire au four.
- Le fromage feta peut-il être remplacé par de la ricotta?Oui ce serait bien. Ils ont une consistance et une saveur similaires.
- Dois-je le réfrigérer?Oui. Comme le gâteau contient du fromage et des œufs, il se conserverait mieux s'il était conservé au réfrigérateur.
