Comment faire cuire le Einkorn?
Mesurez 1 tasse (200 g) de baies de einkorn et 2 tasses (470 ml) d'eau dans une casserole sur la cuisinière.
Le Einkorn est l'un des grains anciens que vous avez probablement vus sur les tablettes des épiceries. Ces baies sont similaires au farro ou au riz brun lorsqu'elles sont cuites et elles apportent un côté nutritif. Pour le einkorn bouilli de base, faites mijoter 1 partie de einkorn dans 2 parties d'eau jusqu'à ce que les baies soient tendres. Essayez une bouillie sucrée garnie de fruits, de noix et de crème. Vous pouvez également préparer un risotto savoureux qui utilise du einkorn au lieu du riz traditionnel.
Einkorn bouilli
- 1 tasse (200 g) de baies de einkorn
- 2 tasses (470 ml) d'eau
Donne 4 portions
Porridge de petit-déjeuner aux épinards
- 0,5 tasse (100 g) de baies de einkorn
- 2 cuillères à café (9 g) de beurre
- 1 tasse (240 ml) de lait entier
- 1 tasse (240 ml) d'eau, divisée
- Tranches de fruits à servir
- Noix tranchées ou hachées pour servir
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse pour servir
Versez 1 tasse (240 ml) de lait entier et 1⁄2 tasse (120 ml) d'eau dans la casserole avec le petit épinier.
Donne 2 portions
Risotto salé aux épinards
- 0,5 (100 g) tasse de baies de einkorn
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 tasses (470 ml) de bouillon de légumes
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 0,5 tasse (50 g) de parmesan râpé
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Donne 2 portions
Méthode 1 sur 3: Préparer du einkorn bouilli
- 1Mettez le einkorn et l'eau dans une casserole. Mesurez 1 tasse (200 g) de baies de einkorn et 2 tasses (470 ml) d'eau dans une casserole sur la cuisinière.
- 2Porter à ébullition le einkorn et l'eau. Allumez le brûleur et laissez le couvercle hors de la casserole pour que l'eau bouillonne.
- 3Couvrir et laisser mijoter le einkorn pendant 30 à 35 minutes. Baissez le brûleur à moyen ou moyen-bas pour que l'eau bouillonne doucement. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter le einkorn jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
- Le einkorn gonfle pendant la cuisson. Goûtez le einkorn pour vous assurer qu'il est doux à votre goût.
- 4Servez le petit einkorn cuit. Éteignez le brûleur et servez le einkorn chaud ou laissez-le refroidir et servez le einkorn une fois chaud. Vous pouvez l'assaisonner simplement avec du beurre, des herbes ou des épices.
- Essayez d'utiliser du einkorn à la place du riz dans vos recettes préférées.
- Réfrigérez les restes de einkorn dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 5 jours.
Pour le einkorn bouilli de base, faites mijoter 1 partie de einkorn dans 2 parties d'eau jusqu'à ce que les baies soient tendres.
Méthode 2 sur 3: Préparer du porridge de petit-déjeuner aux épinards
- 1Mélangez le einkorn jusqu'à ce qu'il soit grossièrement craquelé. Mettez 0,5 tasse (100 g) de baies de einkorn dans un robot culinaire. Mettez le couvercle et battez les baies 3 à 4 fois jusqu'à ce qu'elles soient craquelées.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez casser les baies dans un mélangeur à grande vitesse.
- 2Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer le petit épinier. Mettez 2 cuillères à café (9 g) de beurre dans une casserole sur la cuisinière. Tournez le brûleur à feu moyen et faites fondre le beurre. Incorporer le einkorn concassé et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé de beurre.
- Laisser cuire le einkorn pendant environ 1 minute pour qu'il grille un peu et dégage une odeur de noisette.
- 3Ajouter le lait et l'eau et porter à ébullition. Versez 1 tasse (240 ml) de lait entier et 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) d'eau dans la casserole avec le petit épinier. Baissez le feu à moyen-vif pour que le liquide porte à ébullition.
- Si vous préférez, utilisez du lait faible en gras, de soja, de noix ou de chanvre.
- 4Couvrir et laisser mijoter le einkorn pendant 30 à 35 minutes. Baissez le brûleur à moyen-doux et placez le couvercle sur la casserole. Laissez le einkorn bouillonner doucement jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide et devienne mou.
- Si le einkorn a absorbé le liquide mais n'est pas assez mou, versez-y 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) d'eau réservée et faites-le cuire encore 5 à 10 minutes.
- 5Servir la bouillie du petit-déjeuner avec des fruits, des noix et de la crème si vous le souhaitez. Éteignez le brûleur et transférez le einkorn cuit dans des bols de service. Saupoudrez les noix tranchées ou hachées sur le einkorn et servez-le avec vos fruits préférés. Vous pouvez également verser quelques cuillerées de crème épaisse sur la bouillie.
- Pour ajouter un peu de protéines et de croquant, garnissez le einkorn d'amandes, de pacanes, de noix ou de noisettes.
- Pour un peu de douceur, ajoutez des raisins secs, des poires, des pêches ou des pommes en dés au einkorn.
Éteignez le brûleur et servez le einkorn chaud ou laissez-le refroidir et servez le einkorn une fois chaud.
Méthode 3 sur 3: Faire cuire un risotto salé aux épinards
- 1Mélangez le einkorn jusqu'à ce qu'il soit craquelé et poussiéreux. Mettez 0,5 (100 g) de tasse de baies de einkorn dans un robot culinaire et mettez le couvercle. Mélangez le einkorn 4 à 5 fois pour que les baies craquent et faites un peu de farine.
- 2Hachez l'ail et mettez-le dans une casserole avec de l'eau et du bouillon. Hachez 1 gousse d'ail et versez-la dans une grande casserole sur la cuisinière. Versez 2 tasses (470 ml) de bouillon de légumes et 1 tasse (240 ml) d'eau dans la casserole.
- 3Faites mijoter le liquide. Tournez le brûleur à haut pour que le liquide porte à ébullition. Tournez ensuite le brûleur à feu moyen pour que le liquide bouillonne doucement. Continuez à faire mijoter le liquide tout au long de la cuisson du einkorn.
- 4Mettez le einkorn fêlé dans une poêle. Mettez la poêle sur le brûleur et tournez-la à moyen-doux. Une fois qu'il est chaud, incorporer le einkorn concassé et laisser griller 1 à 2 minutes.
- Les baies devraient sentir un peu de noisette une fois qu'elles ont grillé assez longtemps.
- 5Incorporer 1 tasse (240 ml) de liquide dans le einkorn. À l'aide d'une louche, retirez environ 1 tasse (240 ml) du liquide du pot et versez-le lentement dans la poêle avec le petit épinier.
- Remuez bien pendant que vous ajoutez le liquide pour que le einkorn l'absorbe.
- 6Continuez à remuer 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de liquide dans le einkorn jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois que le einkorn a absorbé la tasse de liquide, incorporer lentement 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) à la fois. Le einkorn doit être cuit et mou au moment où vous avez fini d'ajouter le liquide.
- Cela devrait vous prendre 40 à 45 minutes pour incorporer tout le liquide. Évitez de vous précipiter ou le risotto ne cuit pas correctement.
- 7Incorporer le parmesan et servir le risotto aux épinards. Éteignez le brûleur et ajoutez 0,5 tasse (50 g) de parmesan râpé. Versez le risotto dans des assiettes ou des bols de service et servez-le avec votre repas.
- Si le risotto est trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un autre trait d'eau ou de bouillon de légumes.
- Conservez les restes de risotto dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours.
Einkorn bouilli de base
- Tasses à mesurer
- Grand pot avec couvercle
- Cuillère
Porridge petit-déjeuner aux épinards
- Robot culinaire ou mixeur haute vitesse
- Tasses et cuillères à mesurer
- Pot avec couvercle
- Cuillère
- Bols de service
Risotto salé aux épinards
- Tasses et cuillères à mesurer
- Pot
- Poêlon
- Louche
- Cuillère
- Robot culinaire
- Assiettes ou bols de service
