Comment faire cuire le chou nappa?
Si vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner le chou napa, vous avez beaucoup d'options.
Si vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner le chou napa, vous avez beaucoup d'options. Le chou Napa (également appelé chou chinois) est excellent tranché et sauté avec des oignons et de l'ail. Pour une saveur caramélisée, coupez le chou en quartiers et faites-les rôtir jusqu'à ce que le chou soit tendre. Arrosez-les d'une sauce aigre-douce avant de servir. Vous pouvez même jeter des quartiers de chou sur un gril chaud et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.
Chou nappa sauté
- 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de canola
- 1 petit oignon, tranché
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café (2 g) de gingembre émincé
- 1 chou nappa, nettoyé et tranché
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café (10 ml) d'huile de sésame grillé
Donne 4 portions
Rôtir du chou nappa aigre-doux
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe (12,5 g) de cassonade
- 1 cuillère à café (5 g) de moutarde de Dijon à grains entiers
- 1 cuillère à café (2,5 g) d'ail râpé
- 0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (0/5 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 chou nappa
Disposez les quartiers de chou huilés, côté coupé vers le bas, sur le gril chaud.
Donne 4 portions
Faire griller du chou nappa
- 3 cuillères à soupe (45 g) de moutarde chaude
- 1 cuillère à soupe (30 ml) de nectar d'agave
- 1 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) d'ail finement râpé
- 1 chou nappa à tête moyenne
- Sel et poivre au goût
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Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: faire sauter du chou nappa
- 1Rincer et trancher le chou napa. Passez 1 tête de chou napa sous l'eau froide pour éliminer la saleté. Placez-le sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou en tranches de 2,50 cm. Jeter l'extrémité de la tige du chou et réserver les morceaux de chou.
- 2Émincez l'oignon et hachez l'ail et le gingembre. Épluchez 1 petit oignon et coupez-le en fines lanières d'environ 1 centimètre (0,4 po) d'épaisseur. Réserver l'oignon émincé. Épluchez 1 gousse d'ail et environ 2,50 cm de gingembre frais. Émincer l'ail et le gingembre.
- 3Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 minute. Versez 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de canola dans une poêle et baissez le feu à moyen-vif. Incorporer l'oignon émincé, le gingembre émincé et l'ail émincé. Faites cuire le mélange jusqu'à ce que l'ail et le gingembre soient parfumés.
- 4Incorporer le chou émincé et cuire 2 minutes. Ajouter le chou tranché à l'oignon émincé dans la poêle. Remuer et cuire le chou à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il flétrisse.
- 5Assaisonner et faire sauter le chou pendant 3 minutes de plus. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja et 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz dans le chou. Remuez et continuez à cuire le chou jusqu'à ce que le chou ramollisse. Cela devrait prendre 3 minutes.
- 6Incorporer l'huile de sésame grillé et servir le chou sauté. Ajoutez 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de sésame grillé au chou et remuez-le. Éteignez le feu et servez le chou immédiatement. Pensez à le servir avec du riz cuit à la vapeur, du poulet teriyaki ou des nouilles.
- Conservez les restes de chou dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Le chou deviendra plus mou au fur et à mesure qu'il sera conservé.
Vous pouvez même jeter des quartiers de chou sur un gril chaud et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.
Méthode 2 sur 3: rôtir du chou nappa aigre-doux
- 1Préchauffer le four à 232°C et mettre une rôtissoire au four. Sortez une rôtissoire d'au moins 36 cm x 25 cm. Placez-le dans le four pendant que le four préchauffe pour que la casserole devienne chaude.
- 2Fouettez ensemble la sauce aigre-douce. Dans un petit bol, dosez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe (12,5 g) de cassonade. Fouetter:
- 1 cuillère à café (5 g) de moutarde de Dijon à grains entiers
- 1 cuillère à café (2,5 g) d'ail râpé
- 0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (0/5 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 3Rincer et couper 1 chou nappa. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou en deux dans le sens de la longueur. Laissez l'extrémité de la tige attachée pour que les feuilles de chou ne se séparent pas. Ensuite, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur pour avoir 4 coins de taille égale.
- 4Faites cuire les quartiers de chou pendant 6 minutes. Utilisez des gants de cuisine pour retirer la lèchefrite chaude du four. Posez les quartiers de chou dans la poêle de façon à ce que les côtés coupés soient tournés vers le bas. Remettez la casserole au four et faites rôtir les quartiers pendant 6 minutes.
- 5Retournez les quartiers et faites-les cuire encore 6 minutes. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner chaque quartier de chou sur son autre côté coupé. Rôtissez les quartiers pendant 6 minutes de plus pour qu'ils deviennent tendres et tendres.
- 6Retirez la lèchefrite et allumez le gril. Sortez la casserole de quartiers de chou du four et allumez le gril à feu élevé. Selon le fonctionnement de votre gril, vous devrez peut-être déplacer une grille près de l'élément du gril.
- 7Badigeonner les quartiers de sauce aigre-douce. Trempez un pinceau à pâtisserie dans la sauce aigre-douce et enrobez uniformément les quartiers de sauce.
- 8Faites griller les quartiers pendant 3 minutes. Placez la lèchefrite de quartiers de chou à environ 8 centimètres (7,6 cm) à 10 centimètres (10 cm) sous l'élément du gril. Faites griller les quartiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu croustillants. Cela devrait prendre environ 3 minutes.
- 9Servir les quartiers de chou. Garnissez les quartiers de votre sauce préférée ou d'herbes fraîches avant de les servir et servez-les pendant qu'ils sont encore chauds.
- Réfrigérez les restes de chou grillé dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.
Pour une saveur caramélisée, coupez le chou en quartiers et faites-les rôtir jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Méthode 3 sur 3: griller du chou nappa
- 1Chauffez un gril à charbon ou à gaz à feu vif. Si vous utilisez un gril à charbon, remplissez une cheminée à moitié pleine de briquettes de charbon de bois. Allumez les briquettes et versez-les au centre de la grille du gril une fois qu'elles deviennent chaudes et cendrées.
- 2Rincer et couper 1 chou napa moyen. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou en deux dans le sens de la longueur. Laissez l'extrémité de la tige attachée pour que les feuilles de chou ne se séparent pas. Ensuite, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
- Vous devriez vous retrouver avec 4 coins de taille égale.
- 3Badigeonner le chou avec 2 cuillères à café (10 ml) d'huile d'olive. Versez l'huile d'olive dans un petit bol ou un plat pour y tremper un pinceau à pâtisserie. Badigeonner les coins avec de l'huile pour que tous les côtés soient complètement enduits. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le chou.
- L'huile empêchera les coins de coller au gril.
- 4Couvrir et griller les quartiers de chou pendant 3 minutes. Disposez les quartiers de chou huilés, côté coupé vers le bas, sur le gril chaud. Couvrez le gril et faites-les cuire 3 minutes sans les déplacer.
- 5Retourner et griller les quartiers couverts pendant encore 3 minutes. Soulevez le couvercle du gril et utilisez des pinces pour retourner les coins de l'autre côté coupé. Couvrir le gril et cuire les quartiers jusqu'à ce qu'ils commencent à carboniser. Retirez-les du gril une fois qu'ils sont aussi tendres que vous le souhaitez.
- 6Mélanger le glaçage à la moutarde pour servir. Si vous souhaitez ajouter une petite saveur piquante au chou grillé, fouettez ensemble:
- 3 cuillères à soupe (45 g) de moutarde chaude
- 1 cuillère à soupe (30 ml) de nectar d'agave
- 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) d'ail finement râpé
- Sel et poivre au goût
- 7Badigeonner le chou avec le glaçage et le servir aussitôt. Trempez un pinceau à pâtisserie dans le glaçage à la moutarde et étalez-le sur les quartiers grillés. Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, utilisez une cuillère pour verser le glaçage sur le chou. Servez le chou pendant qu'il est encore chaud sur le gril.
- Conservez les restes de chou grillé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Utilisez-le dans les 3 à 5 jours.
- 8Fini.
Chou nappa sauté
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Poêlon
- Cuillère
Chou nappa rôti aigre-doux
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Lèchefrite d'au moins 36 cm x 25 cm
- Fouet
- Pinces ou spatule
- Petit bol
- Pinceau à pâtisserie
Chou nappa grillé
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Barbecue à gaz ou à charbon
- Pinceau à pâtisserie
- Petit bol
- Pinces
