Comment utiliser une pierre à pizza?

Placer une pizza congelée sur une pierre à pizza est presque aussi susceptible de briser une pierre que de placer une pierre froide dans un four chaud.

Une pierre à pizza est une grande plaque de cuisson circulaire en céramique, en pierre ou en sel. Bien qu'elles soient conçues pour cuire des pizzas comme si vous utilisiez un four en briques, les pierres à pizza sont également idéales pour faire du pain frais, des biscuits et d'autres articles.

Partie 1 sur 4: utiliser une pierre à pizza

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Placez la pierre à pizza dans un four conventionnel. Pour la cuisson des pizzas et des biscuits, le panier supérieur au centre est l'emplacement idéal. Pour la cuisson du pain, des biscuits et d'autres articles, la grille du milieu au centre est le meilleur choix.
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Commencez par un four froid. Ne mettez jamais une pierre à pizza froide dans un four chaud, car elle peut se briser en raison d'un choc thermique.
- En fait, assurez-vous de ne jamais exposer la pierre à pizza à des changements de température rapides. Placer une pizza congelée sur une pierre à pizza est presque aussi susceptible de briser une pierre que de placer une pierre froide dans un four chaud. Vous feriez mieux de cuire votre pizza surgelée directement sur la grille.
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Préchauffer le four (si nécessaire) avec la pierre à pizza dedans.
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Placez l'aliment sur la pierre à pizza avec une palette à pizza. Ne pas graisser ni huiler. Pour les pains et la croûte de pizza, vous pouvez ajouter un peu de semoule de maïs pour faciliter l'élimination.
- Cela peut prendre un peu de finesse pour s'y habituer, mais une pelle à pizza est un instrument utile, en particulier pour transférer la pâte à pizza non cuite sur la pierre. Il existe trois types de pelures: les pelures en bois à manche court, les pelures en bois à long manche et les pelures en métal. Pour la personne moyenne qui cuisine à la maison, la peau en bois à manche court fonctionnera probablement mieux.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de semoule de maïs sous votre pâte, vous pouvez également utiliser de la farine. La farine de riz est un excellent moyen de s'assurer que la pâte ne colle pas à votre palette.
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Laissez la pierre à pizza dans le four, au moins jusqu'à ce qu'elle soit entièrement froide. Vous n'avez pas du tout besoin de l'enlever, car cela peut ajouter à un " effet de four en brique " qui aide en fait votre four à retenir et à répartir la chaleur plus uniformément. Vous pouvez mettre des plats de cuisson, des casseroles, des poêles, des plateaux à biscuits, etc. directement sur la pierre.

Utilisez la pierre à pizza de fortune comme vous le feriez avec n'importe quelle pierre à pizza commerciale.

Partie 2 sur 4: nettoyer votre pierre à pizza

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Utilisez un outil comme une spatule en métal pour enlever tout aliment collé à la surface de la pierre. Bien sûr, ne le faites qu'une fois que vous êtes sûr que la pierre à pizza est suffisamment froide pour être manipulée.
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N'utilisez jamais de savon à vaisselle sur une pierre à pizza. La pierre à pizza peut être nettoyée et rincée entièrement à l'eau. Avec une éponge propre, essuyez tout reste de nourriture ou de saleté en utilisant uniquement de l'eau. N'essayez pas d'enlever les huiles qui s'accumulent - c'est totalement inutile. Laisser les huiles sur la pierre aide en fait à assaisonner la pierre, la transformant en un article plus lisse et plus facile à utiliser.
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Ne laissez pas la pierre à pizza tremper dans l'eau trop longtemps. Un simple passage en revue est probablement plus que suffisant. Si votre pierre à pizza absorbe trop d'humidité lorsqu'elle trempe dans l'évier, elle peut se fissurer la prochaine fois que vous la chaufferez dans le four.
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Ne vous inquiétez pas si la pierre à pizza se tache. Les taches sur votre pierre à pizza sont normales et presque inévitables. De plus, ils sont comme un insigne d'honneur ou des points d'expérience - quelque chose que vous indiquez comme une justification de vos compétences culinaires.
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Remettez votre pierre dans le four une fois nettoyée ou rangez-la dans un endroit sûr avec très peu de circulation. Vous pouvez ranger votre pierre à pizza dans le four même pendant que vous faites cuire d'autres articles. Faites-les simplement cuire sur la pierre elle-même. Pour les articles plus lourds, comme un rôti, déplacez la pierre à pizza sur le panier inférieur avant la cuisson.

Une pierre à pizza est une grande plaque de cuisson circulaire en céramique, en pierre ou en sel.

Partie 3 sur 4: obtenir une pierre à pizza de fortune

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Mesurez soigneusement l'intérieur de votre four. Vous devez savoir combien d'espace vous avez à travailler avant de sélectionner votre pierre. Vous vous donnerez des coups de pied si vous achetez une pierre et que vous vous rendez compte que votre four n'est pas assez grand pour cela.
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Recherchez une pierre de carrière non émaillée pour votre pierre à pizza de fortune. Les pierres à pizza commerciales peuvent être assez chères. Si vous êtes du genre à fond et que vous ne vous souciez que du goût de votre pizza, pas de l'apparence de votre pierre, vous pouvez acheter une pierre de carrière pour environ 3,70€ à 7,50€ Vous pouvez commencer votre recherche à n'importe quel magasin de rénovation domiciliaire comme Home Depot ou Lowe's.
- Recherchez des tuiles d'argile ou de schiste, en particulier, lorsque vous recherchez votre pierre. Les carreaux de terre cuite fonctionnent très bien, comme la plupart des pierres étiquetées «tout en argile et en schiste naturels».
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Lorsque vous cherchez de la pierre de carrière, choisissez la pierre de carrière non émaillée. Les pierres de carrière émaillées contiennent du plomb, qui est toxique et généralement à éviter dans tous les articles de cuisine.
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Décidez si vous voulez acheter une grosse pierre ou plusieurs petites pierres. Bien qu'une pierre plus grosse puisse être plus esthétique, plusieurs pierres plus petites peuvent être plus polyvalentes à la fin. Vous pouvez positionner plusieurs petites pierres sur différentes grilles de votre four; ils absorberont la chaleur, ce qui signifie que vous pouvez éteindre votre four et laisser la chaleur émaner des pierres sans brûler d'énergie supplémentaire. Avec plusieurs pierres plus petites, la chaleur se disperse plus uniformément.
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Utilisez la pierre à pizza de fortune comme vous le feriez avec n'importe quelle pierre à pizza commerciale. Dégustez des pizzas, du pain français, des biscuits, des bagels et bien plus encore.

L'outil de coupe sera endommagé s'il est utilisé sur la pierre à pizza, même s'il n'endommagera pas la pierre à pizza.

Partie 4 sur 4: si la pizza continue de glisser de la peau

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Façonnez la pizza sur la peau comme vous l'aimez.
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N'oubliez pas de piquer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne bouillonne pas dans le four.
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Ne mettez pas de garniture dessus.
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Glissez la pâte seule sur la pierre. Cuire environ cinq minutes.
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Sortez du four à l'aide de la pelure.
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Chargez les ingrédients sur la pâte à moitié cuite. La croûte à moitié cuite devrait être beaucoup plus facile à retirer de la peau et à remettre au four malgré le poids supplémentaire.

Conseils

Si vous choisissez de stocker votre pierre à pizza à l'extérieur du poêle, sachez qu'elle est fragile. Stocker à plat dans une zone où il est peu probable qu'il tombe.

Mises en garde

N'utilisez pas de couteau ou de coupe-pizza sur la pierre. Toujours transférer l'article sur la surface de refroidissement avant de le couper. L'outil de coupe sera endommagé s'il est utilisé sur la pierre à pizza, même s'il n'endommagera pas la pierre à pizza.

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