Comment faire un whisky sour?

Pour préparer un whisky sour, versez d'abord 2 grammes (59 ml) de whisky dans un shaker.

Le whisky sour est un équilibre classique de saveurs sucrées et acidulées. Faire votre propre whisky sour à la maison ne prendra que quelques minutes. Si vous êtes accro, il existe de nombreuses variantes à essayer.

Ingrédients

Whisky sour simple

1,5 onces (45 ml) de whisky
1 once (30 ml.) de jus de citron
1 c. (5 g.) de sucre en poudre
1 poignée de glace
Tranche de citron

Blanc d'oeuf whisky sour

1,5 onces (45 ml) de whisky
0,75 once. (22 ml.) de jus de citron
0,5 once (15 ml.) sirop simple
Splash liqueur d'orange
1 blanc d'oeuf
1 poignée de glace
1 torsade d'orange

Aigre double standard

0,75 once. (22 ml.) de whisky
0,75 once. (22 ml.) gin
0,75 once. (22 ml.) de jus de citron
0,5 once (15 ml.) sirop simple
1 trait de grenadine
1 cerise au marasquin
1 tranche d'orange
1 poignée de glace

Aigre de New York

2 oz. (60 ml.) de whisky de seigle
0,75 once. (22 ml.) de jus de citron
0,5 once (15 ml.) sirop simple
0,5 once (15 ml.) de vin rouge sec
1 poignée de glace
1 tranche de citron

Aigre vertigineux

1,5 oz (45 ml.) de whisky
0,75 oz (22 ml.) de blanc d'œuf frais
0,5 oz (15 ml.) de jus de citron
2 cuillères-bar Bénédictine
0,25 oz (7,5 ml.) de sirop simple
0,5 oz (15 ml.) de rhum jamaïcain foncé
1 poignée de glace
1 cube d'ananas en brochette

Méthode 1 sur 5: whisky sour simple

1
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker à cocktail. Ajouter 1,5 onces. (45 ml.) de whisky, 1 oz. (30 ml.) de jus de citron, 1 c. (5 g.) de sucre en poudre, et une poignée de glace dans un shaker.
- Si vous n'avez pas de shaker, utilisez deux grands verres, l'un renversé dans l'autre. Un bocal en verre à vis fera également l'affaire.
- Utilisez n'importe quel type de whisky. Le seigle et le bourbon sont des options courantes.
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Secouer. Secouez la boisson pendant au moins 10 secondes pour bien mélanger les ingrédients.
3
Filtrer les ingrédients dans un verre. Verser tous les ingrédients dans le verre, sauf la glace. Les whisky sours sont généralement servis dans un verre à whisky (verre à l'ancienne). Les verres à cocktail ne sont pas rares pour les whisky sours sans glace.
- Vous pouvez ajouter des glaçons dans le verre avant de verser («on the rocks»), ou servir la boisson sans glaçons («directement»). Même les boissons «droites» placent encore de la glace dans le shaker pour refroidir la boisson.
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Servir. Garnir le côté du verre d'un zeste de citron ou simplement d'une tranche de citron. Si vous préférez les saveurs sucrées, garnissez plutôt d'une cerise au marasquin.
- Si vous pensez que la boisson est trop acide ou trop sucrée, ajustez la quantité de sucre ou de jus de citron la prochaine fois. Il n'y a pas de recette unique «correcte»; tout dépend de vos préférences personnelles.

Méthode 2 sur 5: blanc d'oeuf whisky sour

1
Secouez tous les ingrédients sauf la glace. Agiter 1,5 oz. (45 ml.) de whisky, 0,75 oz. (22 ml.) de jus de citron, 0,5 oz. (15 ml.) de sirop simple, un trait de liqueur d'orange et un blanc d'œuf ensemble dans un shaker. Bien agiter jusqu'à ce que le blanc d'œuf se soit brisé en mousse; le cocktail sera très désagréable s'il contient encore des boules de blanc d'œuf. Lorsqu'il est bien secoué, le blanc d'œuf rendra le cocktail beaucoup plus doux en bouche et adoucira un peu la saveur du citron.
- Secouer d'abord les ingrédients sans la glace peut aider à émulsionner le blanc d'œuf, en le répartissant uniformément dans la boisson. Vous pouvez sauter cette étape et secouer le tout une fois, mais secouez très vigoureusement pour compenser.
- Le blanc d'œuf cru présente un faible risque d'infection par la salmonelle. Si cela vous inquiète, ou si vous servez la boisson à une personne âgée ou immunodéprimée, utilisez des œufs «en coquille pasteurisés».
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Ajouter de la glace et secouer une seconde fois. Maintenant, placez une poignée de glace dans le shaker et secouez à nouveau les ingrédients pendant dix secondes supplémentaires. La glace aidera à refroidir les ingrédients.
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Filtrez la boisson dans un verre. Verser dans un verre à whisky ou un verre aigre à pied court. Les petites bouches de ces verres aident à maintenir la tête mousseuse distinctive du blanc d'œuf.
- En option, ajoutez d'abord de la glace dans le verre.
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Garnir. Étant donné que cette version contient de la liqueur d'orange, un zeste d'orange est une garniture thématique. Profitez de la boisson immédiatement.

Pour un whisky sour plus mousseux, ajoutez le blanc d'œuf de 1 œuf dans le shaker.

Méthode 3 sur 5: double standard aigre

1

Mélanger dans un shaker. Agiter 0,75 oz. (22 ml.) de whisky, 0,75 oz. (22 ml.) de gin, 0,75 oz. (22 ml.) de jus de citron, 0,5 oz. (15 ml.) de sirop simple, et 1 trait de grenadine ensemble pendant au moins dix secondes pour mélanger les saveurs.
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Filtrer les ingrédients dans un verre. Filtrer les ingrédients dans un verre aigre ou un verre à l'ancienne rempli de glace.
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Servir. Garnissez cette boisson d'une cerise au marasquin et d'une tranche d'orange et dégustez-la immédiatement.

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Méthode 4 sur 5: new york sour

1

Secouez ensemble tous les ingrédients. Dans un shaker ou un autre récipient, secouez 2 oz. de whisky de seigle, 0,75 oz. (22 ml.) de jus de citron, 0,5 oz. (15 ml.) de sirop simple et une poignée de glaçons ensemble dans un verre pendant au moins dix secondes.
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Filtrer les ingrédients dans un verre. Filtrez ces ingrédients dans un verre aigre ou même un verre à vin.
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Faire flotter du vin rouge sec sur la boisson. Versez délicatement 0,5 oz. (15 ml.) de vin rouge sec sur le dos d'une grande cuillère, coulant sur le côté d'un verre à cocktail ou d'un grand verre à whisky. Lorsqu'il est versé correctement, le vin flottera dans une couche séparée au-dessus du whisky. Assurez-vous d'utiliser un vin sec, comme une Syrah, un Malbec ou un Merlot. Un vin rouge doux fera un cocktail écoeurant.
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Servir. Garnissez cette boisson d'une tranche de citron et dégustez-la immédiatement. Pour obtenir toute la saveur, renversez le verre et obtenez une bouchée contenant tous les ingrédients. Siroter au sommet vous laissera avec

Garnissez votre whisky sour d'une tranche d'orange — Enfin, garnissez votre whisky sour d'une tranche d'orange, d'une cerise au marasquin ou d'un zeste de citron.

Méthode 5 sur 5: aigre vertigineux

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Secouez le tout sauf le rhum et la garniture. Secouez ensemble 1,5 oz de whisky, 0,5 oz de jus de citron, 2 cuillères à café de Bénédictine, 0,25 oz de sirop simple et une poignée de glaçons.
- Assurez-vous de secouer jusqu'à ce que le blanc d'œuf se brise complètement. Si vous rencontrez des problèmes avec cela, secouez une fois sans glaçons, puis une deuxième fois avec.
- Si vous n'avez pas de Bénédictine, essayez la Chartreuse jaune ou (à la rigueur) la Drambuie.
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Filtrer dans un verre. Servir sur les rochers dans un verre à whisky ou directement dans un verre à cocktail.
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Faites flotter le rhum. Versez 0,5 oz de rhum brun sur le dos d'une cuillère, sur le côté du verre. Espérons que cela flottera dans sa propre couche séparée. En pratique, de nombreux rhums et whiskies ont une densité similaire et se mélangeront rapidement.
- Augmentez les chances de flotter en refroidissant les ingrédients et le verre, et en choisissant un whisky et un rhum avec des épreuves très différentes.
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Garnir d'ananas. Le rhum ajoute un thème tropical qui se marie bien avec une brochette d'ananas. Vous pouvez omettre la garniture si vous préférez vous concentrer sur le mélange complexe d'ingrédients.

Continuez à lire l'article si vous voulez en savoir plus sur les variations du whisky sour que vous pourriez faire!

Conseils

Pour encore plus de variations, préparez votre propre sirop simple et infusez-le avec du romarin ou d'autres herbes. Ou essayez un sirop simple brun, chauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, qui complète la saveur de la liqueur noire.
Pour un cocktail plus sucré, pressez le jus d'un citron Meyer au lieu d'un citron ordinaire. Vous voudrez peut-être réduire la quantité de sucre ou de sirop, jusqu'à 0,5 ou 0,75 la quantité indiquée dans la recette.
Ces recettes supposent que vous utilisez un sirop simple 1:1. Si vous préparez un sirop simple et riche avec 2 parties de sucre et 1 partie d'eau, réduisez la quantité de moitié.
Les recettes données ici peuvent dominer les whiskies avec des saveurs plus légères ou une teneur en alcool plus faible. Lorsque vous utilisez ces whiskies, pensez à réduire la quantité de jus de citron et de sucre.

Mises en garde

Évitez le sucre cristallisé, qui laissera une texture granuleuse dans votre boisson. Le sucre extra-fin ou le sucre en barre feront l'affaire si vous secouez la boisson assez fort.
Boire de façon responsable. 1,5 oz de whisky est une boisson standard. Deux ou trois verres standard peuvent sérieusement nuire à votre conduite.