Comment carbonater une boisson?

Mélangez doucement la boisson pour aider à libérer la glace sèche — Si la glace sèche commence à coller à la bouteille en plastique, mélangez doucement la boisson pour aider à libérer la glace sèche.

Gazéifier vos propres boissons est un moyen amusant et économique de faire pétiller vos boissons préférées! De nombreuses boissons différentes peuvent être gazeuses, notamment de l'eau, des toniques, des jus de fruits, du thé, des cocktails et du vin. Ajoutez de la glace sèche à votre boisson préférée pour la carbonatation en seulement 10 minutes ou essayez d'utiliser de la levure pour faire une boisson gazeuse qui restera pétillante jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez également créer votre propre système de carbonatation, ce qui est idéal si vous buvez fréquemment des boissons gazeuses.

Méthode 1 sur 3: utiliser de la glace sèche

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Assurez-vous que la pièce dispose d'une ventilation adéquate. Ouvrez toutes les fenêtres et portes de la pièce. Vous ne devez jamais utiliser de glace sèche dans une pièce fermée. L'accumulation de dioxyde de carbone résultant de la neige carbonique peut être dangereuse, il est donc important que la pièce dans laquelle vous vous trouvez soit bien ventilée.
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Percez 2-3 trous dans le bouchon d'une bouteille en plastique de 3,8 L (1,0 gal US). Cela crée un évent pour qu'une partie du CO2 s'échappe afin que la pression dans la bouteille en plastique ne s'accumule pas. Vous aurez également besoin d'un autre bouchon qui s'adapte solidement à la bouteille en plastique. Ne percez pas de trous dans le deuxième capuchon.
- Vous pouvez également utiliser un couvercle de récipient à boisson à pression si vous en avez un.
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Placez 1,5 L (0,40 gal US) de boisson dans la bouteille en plastique. Assurez-vous qu'il reste suffisamment d'espace dans la bouteille. Ne remplacez pas encore le capuchon.
- Vous pouvez gazéifier une variété de boissons différentes, y compris de l'eau, des jus de fruits, du tonique et des sodas maison.
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Ajoutez 454 g (1001 lb) de glace sèche dans la bouteille en plastique. Utilisez des pinces de cuisine pour transférer la glace sèche dans la boisson. Portez des gants de cuisine si vous allez toucher la glace sèche afin qu'elle n'endommage pas votre peau.
- Si la glace sèche est en gros morceaux et ne peut pas entrer dans la bouteille, utilisez un marteau à viande pour la casser en petits morceaux en premier.
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Laisser reposer la boisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que toute la glace sèche se dissolve. Vissez le bouchon avec les trous sur la bouteille en plastique. Ceci afin que la pression puisse s'échapper pendant que la boisson gazéifie.
- Si la glace sèche commence à coller à la bouteille en plastique, mélangez doucement la boisson pour aider à libérer la glace sèche.
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Servez la boisson gazeuse ou conservez-la au réfrigérateur. Une fois que toute la glace sèche est dissoute, vous pouvez servir la boisson immédiatement car elle sera à la fois pétillante et froide. Vous pouvez également placer un capuchon fermé sur la bouteille en plastique et la conserver pendant la nuit au réfrigérateur.
- Il est essentiel de s'assurer que toute la glace sèche s'est dissoute avant de servir la boisson. En effet, la neige carbonique peut provoquer de graves brûlures en raison de sa basse température.

Pour apprendre à carbonater une boisson avec de la levure ou du dioxyde de carbone, faites défiler vers le bas!

Méthode 2 sur 3: utiliser de la levure

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Versez la boisson dans une bouteille en plastique de 1 L (34 oz liq.). Laisser environ 5 cm (2,0 po) d'espace en haut de la bouteille. Assurez-vous que la bouteille a un bouchon qui peut se visser fermement.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle boisson que vous aimez. Par exemple, vous pouvez mélanger du sirop aromatisé avec de l'eau du robinet dans un rapport de 1: 2 ou vous pouvez carbonater du jus de fruit. Assurez-vous simplement que vous carbonatez la boisson dans les quantités recommandées, car de plus petits volumes de liquide pourraient développer un mauvais goût en raison du manque de dilution de la levure.
- La bouteille doit être en plastique car cela est moins dangereux que le verre si la boisson sur-carbonate accidentellement et fait éclater la bouteille. De plus, avec une bouteille en plastique, vous serez en mesure de savoir facilement quand la boisson a été gazéifiée. Vous pouvez transférer la boisson gazeuse dans une bouteille en verre pour la servir si vous préférez.
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Ajouter 0,13 c. À thé (0,35 g) de levure dans la bouteille et agiter pendant 1 minute. Vous devez utiliser de la levure sèche active. Vissez fermement le bouchon et secouez vigoureusement le flacon jusqu'à ce que la levure se dissolve.
- Vous pouvez ajouter une étiquette avec le nom de la boisson et la date sur la bouteille en plastique si vous préférez.
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Laisser la boisson fermenter pendant 12 à 48 heures à température ambiante. Conservez la bouteille dans un endroit frais et sombre et à l'abri de la lumière directe du soleil. Pressez doucement le flacon de temps en temps pour vérifier s'il semble très solide et qu'il ne donne pas grand-chose. Cela signifie que la boisson a été gazéifiée.
- Ce temps n'est qu'une estimation, car le temps réel nécessaire pour que la boisson se carbonate dépend de la température de votre maison.
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Réfrigérez la boisson jusqu'à 2 semaines. Lorsque la boisson a atteint la bonne quantité de carbonatation, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit servie. La température plus froide du réfrigérateur l'empêchera de se carboniser davantage.
- Lorsque vous ouvrez la bouteille pour servir la boisson, ouvrez-la très lentement pour relâcher progressivement la pression. Il peut être utile de le faire au-dessus d'un évier.

Pour carbonater une boisson, commencez par percer quelques trous dans le bouchon d'une bouteille en plastique d'un litre.

Méthode 3 sur 3: créer votre propre système de carbonatation

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Rassemblez un réservoir de CO2, un régulateur, un coupleur de fût, un bouchon de carbonatation et une bouteille en plastique. Préparez tout l'équipement nécessaire avant de commencer. Le coupleur de fût doit être de type verrou à bille à gaz et le capuchon de carbonatation peut être en plastique ou en acier inoxydable selon ce que vous préférez. Les bouchons de carbonatation conviennent aux bouteilles en plastique standard de 1 ou 2 L (34 ou 68 oz liq.).
- Vous pouvez acheter les fournitures pour fabriquer votre propre système de carbonatation dans un magasin de fournitures de brassage ou en ligne.
- Les réservoirs de CO2 peuvent être remplis dans les magasins de fournitures de sport ou de soudage.
- Utilisez toujours une bouteille en plastique lorsque vous gazéifiez votre propre boisson plutôt que du verre. En effet, la bouteille risque toujours de se briser si trop de pression est fournie et que le plastique est un matériau beaucoup plus sûr dans ce scénario.
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Connectez le réservoir de co2 au régulateur de pression de co2. Utilisez vos mains pour visser le régulateur de pression de CO2 sur la valve du réservoir de CO2. Une fois que vous l'avez serré autant que vous le pouvez, utilisez une clé pour le serrer davantage.
- Le régulateur de pression contrôle la pression de CO2 qui est transférée du réservoir et dans la bouteille en plastique.
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Fixez le coupleur de barillet de verrouillage à bille de gaz au régulateur de pression de CO2. C'est ainsi que le gaz CO2 voyagera à pression réduite dans la bouteille en plastique. Visser le coupleur de fût sur la vanne de régulation de pression de CO2, qui se trouve juste en dessous du compteur de lecture.
- Reportez-vous au manuel d'instructions fourni avec votre réservoir de CO2 et votre régulateur de pression si vous rencontrez des problèmes lors de la configuration du système.
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Ouvrez la vanne du réservoir de co2 et ajustez la pression à 35-50 psi. Tournez la vanne du réservoir de CO2 dans le sens antihoraire pour l'ouvrir. Utilisez le cadran du régulateur de CO2 pour changer la pression. 35-50 psi est un bon point de départ pour toute boisson gazeuse, car cela dépend du type de boisson avec laquelle vous travaillez et de la façon dont vous voulez qu'elle soit pétillante.
- Assurez-vous que la vanne du régulateur de CO2 reste fermée pendant que vous ouvrez la vanne du réservoir de CO2 et changez la pression.
- Les boissons à base de fruits principalement sont généralement les meilleures gazéifiées à environ 35 psi. Les boissons mélangées telles que les toniques nécessitent une pression plus élevée, alors essayez-les entre 40 et 45 psi.
- Utilisez 50 psi pour le vin et les cocktails, car les boissons alcoolisées nécessitent des pressions plus élevées pour être gazéifiées correctement.
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Remplissez une bouteille en plastique à 0,75 avec la boisson froide. Vous pouvez carbonater n'importe quel volume de boisson à l'aide d'un système de carbonatation. Assurez-vous de laisser un peu d'espace en haut de la bouteille, car la boisson se dilatera lorsque vous ajouterez du CO2.
- Il est important que la boisson soit froide car le CO2 se dissout plus facilement dans un liquide froid. Conservez la boisson au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la gazéifier.
- Par exemple, si vous souhaitez utiliser une bouteille en plastique de 1 L (34 oz liq.), Le volume maximal de la boisson que vous carbonatez sera de 750 ml (25 oz liq.).
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Pressez le flacon et insérez le capuchon de carbonatation. Pressez doucement la bouteille pour forcer la boisson à monter tout en haut. Ensuite, vissez le bouchon de carbonatation sur l'ouverture de la bouteille. La bouteille restera légèrement froissée une fois que vous aurez fixé le bouchon de carbonatation.
- Presser la bouteille élimine l'excès d'air, ce qui crée de la place pour le CO2.
- Lorsque vous carbonatez la boisson, la bouteille se gonfle instantanément à nouveau.
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Fixez le coupleur de fût au capuchon de carbonatation. Le coupleur de baril de verrouillage à bille de gaz attache la conduite de gaz au bouchon de carbonatation, ce qui signifie que le CO2 pourra entrer dans la bouteille. Poussez simplement le coupleur de fût sur le dessus du capuchon de carbonatation pour le fixer.
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Tournez la vanne sur le régulateur de co2 pour l'ouvrir. Tournez la valve dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour ouvrir la conduite de gaz entre le réservoir de CO2 et la bouteille. La bouteille se gonflera instantanément à sa taille normale, ce qui indique que le processus de carbonatation est terminé.
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Agitez le flacon pendant 30 secondes. Gardez la bouteille connectée au coupleur du fût à l'aide du bouchon de carbonatation. Agitez vigoureusement la bouteille pour que le CO2 se répartisse uniformément. Sinon, tout le CO2 restera en haut de la bouteille.
- Ne retournez pas la bouteille pendant que vous la secouez. En effet, cela peut provoquer un reflux du liquide dans la conduite de gaz et le régulateur.
- Chaque fois que vous secouez la bouteille, vous entendrez le régulateur de CO2 libérer un peu plus de gaz. Cela signifie que vous avez correctement gazéifié la boisson.
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Fermez la vanne de gaz et retirez le capuchon de carbonatation. Tournez la vanne de gaz sur le régulateur de CO2 pour fermer l'alimentation en gaz. Retirez le coupleur du fût du capuchon de carbonatation. Dévissez le bouchon de carbonatation de la bouteille.
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Buvez la boisson gazeuse ou utilisez le capuchon de carbonatation pour la garder pétillante. Versez la boisson dans des verres pour la servir immédiatement. Si vous souhaitez le conserver pour plus tard, replacez le bouchon de carbonatation pour garder le CO2 à l'intérieur de la bouteille et conservez la bouteille au réfrigérateur.
- Vous pouvez à nouveau gazéifier une boisson qui est devenue plate en utilisant le même processus.

Si vous souhaitez carbonater une boisson qui comprend un sirop trouble, carbonatez d'abord la base claire (telle que l'eau de Seltz) si possible, puis ajoutez le sirop juste avant de servir.

Conseils

La glace sèche est la forme solide du CO2. Au fur et à mesure que la glace sèche fond, le solide passe à l'état de CO2 gazeux. Cela crée des bulles dans la boisson en conséquence.
La carbonatation peut également se produire dans les boissons lorsque la levure est utilisée. En effet, la levure réagit avec les sucres de la boisson pendant le processus de fermentation. Un résultat de ce processus est la libération de CO2 gazeux, qui crée des bulles dans la boisson.
Fabriquer votre propre système de carbonatation pour les boissons est beaucoup moins cher que d'acheter un produit spécialisé. En effet, le coût initial des produits commerciaux est coûteux et ceux-ci nécessitent un entretien régulier et coûteux qui augmente avec l'utilisation.
Les boissons claires ont tendance à se carbonater mieux que les boissons troubles. En effet, moins de bulles de gaz se forment dans les boissons claires par rapport aux boissons troubles, ce qui signifie que la carbonatation reste plus forte plus longtemps. Si vous souhaitez carbonater une boisson qui comprend un sirop trouble, carbonatez d'abord la base claire (telle que l'eau de Seltz) si possible, puis ajoutez le sirop juste avant de servir. Vous pouvez toujours gazéifier les boissons troubles, mais elles peuvent ne pas rester pétillantes aussi longtemps.

Mises en garde

Ne touchez jamais directement à la glace sèche. Utilisez toujours des pinces de cuisine pour le déplacer ou portez des gants de protection tels que des gants de cuisine. En effet, cela peut provoquer de graves brûlures.

Les choses dont vous aurez besoin

Utiliser de la glace sèche

Percer
Bouteille en plastique avec 2 bouchons
Appuyez sur le couvercle du récipient à boisson
Glace carbonique
Pinces de cuisine
Mitaines de four
Marteau à viande

Utiliser de la levure

Bouteille en plastique

Fabriquer votre propre système de carbonatation

Régulateur de CO2
Coupleur de fût à verrouillage à bille à gaz
Réservoir de CO2
Bouchon de carbonatation
Bouteille en plastique
Clé

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