Comment acheter un ph mètre?
Si vous achetez un pH-mètre pour tester les aliments acides, vous devez disposer de 2 points d'étalonnage, pH 4 et pH 7.
Le pH d'une substance est une mesure de son acidité ou de son alcalinité exprimée dans la concentration d'ions hydrogène qu'elle contient. L'échelle de pH (abréviation de "puissance de l'hydrogène") est créée en multipliant l'exposant de la concentration d'ions hydrogène en solution (0,1 égal à 10 à la puissance -1, 0,01 égal à 10 à la puissance de -2) par -1. L'échelle de pH va de 1 à 14; le vinaigre (acide acétique), a un pH de 2, tandis qu'un alcali fort comme la lessive caustique (hydroxyde de sodium) a un pH de 12, et l'eau pure, considérée comme neutre, a un pH de 7. Des choses telles que le sang, le sol, la batterie l'acide et les piscines sont testés au pH, mais les tests de pH est particulièrement important pour garantir la sécurité et la qualité des aliments allant du café et du fromage à la bière et au vin. Bien que le papier de tournesol puisse être utilisé pour tester l'acidité des aliments avec un pH de 4,0 ou moins, le meilleur moyen de garantir un pH correct est d'utiliser un pH-mètre électronique, qui utilise une fine sonde à pointe de verre pour mesurer les changements de tension provoqués. par les ions hydrogène en solution. Voici ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un pH-mètre.
- 1Recherchez un niveau de précision suffisant. Les compteurs utilisés pour mesurer le pH dans la recherche scientifique sont précis à 0,002 unités de pH près. Si vous achetez un pH-mètre pour tester l'acidité des aliments, vous voudrez probablement une unité avec une précision de 0,01 à 0,02 unités, bien que vous puissiez vous en tirer avec un pH-mètre avec une précision de 0,2. unités si le pH de l'aliment que vous préparez ne dépasse pas 4,0.
- Pour certains aliments où le rapport sucre-acide est important, comme les gelées, les confitures et les conserves, vous voudrez un compteur plus précis, quel que soit le pH de l'aliment, car le pH affectera la température à laquelle l'aliment gelées et à quel point il prend. Pour les autres aliments sensibles à la saveur, l'utilisation d'un pH-mètre moins précis pourrait vous amener à ajouter de l'acide lorsque vous n'en avez pas besoin et ainsi altérer la saveur de la nourriture.
- L'utilisation d'un pH-mètre moins précis avec des aliments dont le pH peut dépasser 4,0 risque de permettre la mise sur le marché d'aliments dont le pH est dangereusement élevé (4,6 ou plus).
- Votre pH-mètre doit non seulement être précis, mais ses résultats doivent également être cohérents d'une lecture à l'autre. S'il donne des résultats très différents à une minute d'intervalle, ce n'est pas fiable.
- 2Recherchez un pH-mètre avec au moins un étalonnage en 2 points. Pour garantir la précision, le pH-mètre doit être calibré pour s'assurer que ses lectures sont exactes. L'étalonnage est effectué avec des solutions étalons de pH connu. Il existe 3 solutions étalons: pH 4, pH 7 et pH 10. Si vous achetez un pH-mètre pour tester les aliments acides, vous devez disposer de 2 points d'étalonnage, pH 4 et pH 7. Si vous achetez un pH-mètre pour la recherche scientifique, vous aurez également besoin de la solution étalon d' étalonnage pH 10.
- Les solutions d'étalonnage sont codées par couleur pour une identification facile. La solution à pH 4 est généralement rouge, la solution à pH 7 est généralement jaune et la solution à pH 10 est généralement bleue.
- Vous devez étalonner votre pH-mètre à la même température que l'élément que vous testez pour garantir la précision.
Si vous achetez un pH-mètre pour la recherche scientifique, vous aurez également besoin de la solution étalon d'étalonnage pH 10. - 3Choisissez une unité avec le style d'électrode approprié pour vos besoins de test. Si vous testez le pH des aliments avec peu ou pas d'huile, ou des aliments où l'huile peut être ajoutée plus tard ou séparée, vous pouvez vous en tirer avec des électrodes à pointe de verre standard. Pour les aliments à haute teneur en huile où l'huile ne peut pas être séparée, comme les vinaigrettes, vous aurez besoin d'électrodes qui ne seront pas obstruées par la solution dans laquelle elles sont immergées.
- Certains pH-mètres sont livrés avec plusieurs types d'électrodes, tandis que d'autres vous obligent à acheter l'électrode dont vous avez besoin séparément.
- Si vous comptez utiliser le pH-mètre à plusieurs endroits, choisissez un appareil où l'électrode n'est pas fixée en permanence. Si l'électrode se casse, votre lecteur sera inutile.
- 4Recherchez une unité durable. Votre pH-mètre doit être suffisamment robuste pour résister à l'environnement ou aux environnements dans lesquels vous l'utiliserez. Un appareil conçu pour être utilisé sur le terrain doit être résistant à la saleté et éventuellement aux produits chimiques agressifs. Si vous testez l'acidité des aliments qui viennent d'être cuits, votre pH-mètre doit pouvoir résister à une température d'au moins 71 °C (71 °C).
- 5Recherchez la compensation automatique de la température. Étant donné que les lectures de pH sont affectées par la température, l'achat d'un pH-mètre avec compensation automatique de la température est utile si vous produisez une grande quantité d'aliments qui doivent être testés et que vous n'avez pas le temps de laisser les aliments refroidir à température ambiante avant de les tester. La fonction de compensation de température doit avoir une plage qui couvre la température à laquelle votre échantillon doit être testé.
- Si vous utilisez un pH-mètre sans compensation de température, vous pouvez soit tester des échantillons uniquement à température ambiante, soit utiliser un tableau de compensation de température pour déterminer le pH correct.
Si vous comptez utiliser le pH-mètre à plusieurs endroits, choisissez un appareil où l'électrode n'est pas fixée en permanence. - 6Considérez un ph-mètre qui se connecte à un ordinateur. Ce type de compteur transfère automatiquement les lectures de pH et de température d'un échantillon à l'ordinateur, ce qui est utile si vous testez régulièrement un grand nombre d'échantillons à un moment donné. Cette fonctionnalité ajoute environ 56€ à 75€ au coût global du pH-mètre, cependant, si vous ne testez qu'un petit nombre d'échantillons à la fois, vous ne pourrez peut-être pas justifier le coût supplémentaire.
- 7Achetez au meilleur prix. Vous pouvez acheter un pH-mètre auprès d'une entreprise de fournitures scientifiques ou directement sur le site Web du fabricant. Les prix varient de moins de 75€ à plus de 750€; pour obtenir la meilleure offre, évaluez vos besoins et demandez aux représentants de l'entreprise les capacités et les caractéristiques de leurs pH-mètres avant d'acheter.
- Si vous ne testez le pH que sporadiquement et que vous ne testez pas le pH des aliments, vous pouvez vous en tirer avec un kit de test de pH disponible dans un magasin de fournitures pour la maison ou une animalerie. Un kit de test de pH ne nécessite pas d'étalonnage ou d'entretien, mais peut prendre du temps et être compliqué à utiliser.
Si vous testez l'acidité des aliments qui viennent d'être cuits, votre pH-mètre doit pouvoir résister à une température d'au moins 71 °C (71 °C). - Pour tester le pH dans un laboratoire de sciences en classe ou dans une école à domicile, vous pouvez vous débrouiller avec du papier tournesol ou Hydrion. Le papier tournesol est disponible en 2 couleurs, rouge et bleu; les acides de pH inférieur ou égal à 4,0 transformeront le papier de tournesol bleu en rouge, tandis que les alcalis suffisamment forts rendront le papier de tournesol rouge bleu. Le papier Hydrion est imprégné d'un certain nombre d'indicateurs chimiques adaptés à différents niveaux de pH; lorsque le pH d'un échantillon déclenche l'un des indicateurs chimiques du papier, le papier change de couleur et la nouvelle couleur indique la plage de pH appropriée.
- Gardez l'électrode de votre pH-mètre propre en permanence lorsque vous ne l'utilisez pas pour garantir sa précision.
- N'utilisez pas d'eau à la place de la solution d'étalonnage pH 7 pour étalonner votre pH-mètre. Bien que l'eau pure ait un pH de 7, l'eau dissout facilement un certain nombre de substances qui peuvent altérer son pH.
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Questions et réponses
- Comment tester le pH des crèmes et lotions avec un compteur numérique?Il existe un pH-mètre spécialement conçu pour la crème en émulsion, vous devrez peut-être rechercher celui avec "sonde à crème".
Les commentaires (3)
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