Comment faire Pipi Kaula?
Posez les lanières de viande sur les grilles métalliques et placez-les au soleil pendant deux jours.
Pipi kaula est la version hawaïenne du bœuf séché. C'est un "pupu" ou un apéritif populaire qui se déguste lors d'un barbecue ou d'une réunion décontractée sur la plage. Bien que le processus de préparation soit long, cela vaut la peine d'attendre pour mordre dans ces friandises épicées.
- 1 kg (910 g) de bavette
- 0,75 tasse (180 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sel hawaïen ou gemme
- 1,5 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 morceau de gingembre, écrasé
- 1 piment rouge, écrasé (facultatif, pour le goût épicé)
- 1Préparez les bavettes en les coupant en lanières de 3,40 cm de large.
- 2Créez la marinade. Mélanger la sauce soja, le sel, le sucre, la gousse d'ail, le gingembre et le piment dans un petit bol.
- 3Faire mariner la viande au réfrigérateur pendant une nuit.
- 4Séchez la viande. Ceci peut être réalisé par deux méthodes:
- Utilisez une boîte sèche. Posez les lanières de viande sur les grilles métalliques et placez-les au soleil pendant deux jours. Apportez la boîte sèche à l'intérieur chaque nuit.
- Utilisez un four. Disposez les lanières de viande sur des grilles métalliques (par exemple des grilles de cuisson). Sécher la viande pendant 7 heures à 79°C ou 79°C.
- 5Servir. Conservez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou servez-la immédiatement comme pupus.
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